小倉焼うどん


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小倉焼うどんとは

都道府県福岡県
地域北九州市
推進団体 小倉焼うどん研究所
概要

「小倉焼うどん」(小倉発祥焼きうどん)は、福岡県北九州市のご当地B級グルメ。

終戦直後、焼そば用のそば玉がなかったため、干しうどんをゆがき焼いて出したところ好評だったのが始まりとされ、福岡県産小麦と若松キャベツなど素材にこだわっている。

茹で置きができず、調理に手間暇がかかるが、焼き目がしっかりと付いたもっちりとした食感で長く愛されている。

小倉焼うどんの定義
一、乾麺を使用するべし
一、キャベツは若松産であるべし
一、豚肉はバラ肉であるべし
一、玉ねぎはその甘味を引き出すべし
一、秘伝のソースはよく研究するべし
一、削り節はアジ、サバ節を使用するべし
一、小倉地酒で香り豊かに仕上げるべし

B-1グランプリの第一回八戸大会から参加

Photo:広島から熊本に移動中。小倉で途中下車しました。今まで知らなかったんだけど、焼うどんが有名な街なんですね。作ってくれたおばちゃんが、むっちゃ気難しそうな人で話しかける隙がなかった(笑)。本当は優しいのかもしれないけどね。 By

小倉焼うどんの映像

「小倉焼うどん」ギネス世界記録挑戦! 2015.10.18(QBC)

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