尾道ラーメン(広島県尾道市)


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尾道ラーメンとは

都道府県広島県
地域広島県尾道市
推進団体
概要

本来は鶏ガラ・豚骨ベースのみの醤油味で、色目も透明で淡白。ただし近年はこれに加え小魚系の素材をスープに加える店が多い。豚の背油がクルトンのように浮かんでいるのが尾道のラーメンの大きな特徴。麺は平直麺の使用がほとんど。始祖店といわれる店では自店のものを尾道ラーメンとは決して呼ばない。

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尾道ラーメンの映像

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