旭川ラーメン(旭川市)


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旭川ラーメンとは

都道府県北海道
地域旭川市
推進団体
概要

旭川ラーメンは、北海道旭川市のご当地ラーメン

魚介類と豚骨、鶏ガラなどで出汁を取ったスープに醤油を合わせています。

寒冷地のため、ラーメンの熱が逃げないように、高温になるまで焦がしたラードをスープに使用するして脂で蓋をします。

麺は細めの縮れ麺で加水率が低いため、スープによく絡み、味は淡泊です。

味噌味仕立ての物は、コクと甘みが主張する独特な味で、札幌の味噌味とは異なる。近郊の上川町には「上川ラーメン」がありますが、レシピは同じです。

Photo:正油野菜チャーシューメン@ぺーぱん(吉野町) By Photo:Ramen. 旭川ラーメン By Photo:2015-08-10,この日の昼食,北海道旭川市 By Photo:塩チャーシュー@青い鳥 By Photo:味噌ラーメン By

旭川ラーメンの映像

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