喜多方ラーメンとは
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| 都道府県 | 福島県 |
| 地域 | 喜多方 |
| 推進団体 | 蔵の街喜多方老麺会 |
| 概要 | 「喜多方ラーメン」とは、水のよい醸造の町として知られる喜多方の醤油を使ったコクのあるスープと、麺が太く平たく縮れている「平打ち熟成多加水麺」が特徴のラーメン。
昭和初期に屋台のラーメンとして販売され、現在では市内に100軒以上の店が独自の味を競っている。 最近、「喜多方ラーメン」に10枚以上のトロトロの焼き豚をトッピングした「喜多方焼き豚ラーメン」に注目が集まってきており、全国の喜多方ラーメンチェーン店でも人気を博している。 スープは豚骨のベースと煮干しのベースを別々に作り、それをブレンドしたもので、淡泊だが強い醤油味。麺は太めの平打ち縮れ麺で、加水率が高くコシが強い。ラーメン屋というスタイルで店舗を構えていないのが特徴で、「○○食堂」という風に大衆食堂の店構えをしているものが多い。(Wikipedia) 「喜多方ラーメン」とは、水のよい醸造の町として知られる喜多方の醤油を使ったコクのあるスープと、麺が太く平たく縮れている「平打ち熟成多加水麺」が特徴のラーメン。 昭和初期に屋台のラーメンとして販売され、現在では市内に100軒以上の店が独自の味を競っている。 最近、「喜多方ラーメン」に10枚以上のトロトロの焼き豚をトッピングした「喜多方焼き豚ラーメン」に注目が集まってきており、全国の喜多方ラーメンチェーン店でも人気を博している。 スープは豚骨のベースと煮干しのベースを別々に作り、それをブレンドしたもので、淡泊だが強い醤油味。麺は太めの平打ち縮れ麺で、加水率が高くコシが強い。ラーメン屋というスタイルで店舗を構えていないのが特徴で、「○○食堂」という風に大衆食堂の店構えをしているものが多い。(Wikipedia) |
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