和歌山ラーメン（和歌山市など和歌山県紀北地方）

和歌山ラーメンは、ドロドロになるまで煮込んだ豚骨スープに醤油を合わせていく製法と、醤油で炊き込むことによって味を染みこませた豚骨を炊いてスープを採る製法がありますが、豚骨醤油スープで、醤油発祥の地とされる湯浅醤油の濃厚な味が特徴です。

具にカマボコが乗るのが特徴的で、早寿司（鯖寿司）、ゆで卵、おでん、どて焼きなどを、ラーメンが来るまでの待ち時間に食べる人や、和歌山に限らず関西圏では一般的にラーメンをご飯のおかずとすることも多いため、濃厚なスープが好まれます。