Category Archives: 中国・四国

かめそば(愛媛県松山市)

「かめそば」は愛媛県松山市のご当地B級グルメです。 「かめそば」は、ちりめんじゃこと鰹節をかけた焼きそばで、モチモチな麺とパリパリな麺の2種類が使用されているようで、「ソース焼きそばでもない・中華あんかけ焼きそばでもない … Continue reading

Posted in 愛媛県 | Tagged , , | Leave a comment

とくしま豆天玉焼き

とくしま豆天玉焼きは徳島県のソウルフード 甘く煮込んだ「金時豆」と小海老を油で揚げた「天ぷら」を「お好み焼き」に入れたもので、市内だけでも40店舗以上で提供されています。 ・金時豆を入れて焼く「豆焼」 ・それに玉子を入れ … Continue reading

Posted in 徳島県 | Tagged , , | Leave a comment

骨付鳥

「骨付鳥」は、香川県丸亀市で五十年以上愛されてきた郷土料理。 鶏の骨付きもも肉をオーブン釜などで焼き上げたもので、噛みごたえがあり、味わい深い親鳥「おや」と、柔らかくて食べやすい雛鳥「わか」の2種類があり、「おや」は噛め … Continue reading

Posted in 香川県 | Tagged , , | Leave a comment

ひるぜんジャージーランドバーガー(岡山県真庭市)

ひるぜんジャージランドバーガーは、岡山県真庭市の新ご当地B級グルメ 「栄養価の高い“ホントウ”のミルク」として、2013年度Foodex Japanで最高金賞を受賞した「蒜山ジャージー牛乳」で知られる、蒜山ジャージーラン … Continue reading

Posted in 岡山県 | Tagged , , , | Leave a comment

牛骨ラーメンバーガー

「牛骨ラーメンバーガー」は鳥取県中~西部のご当地B級グルメ。 ラーメンを焼き固めたものをバンズにし、鳥取産の東伯黒毛和牛を牛骨スープで煮てチャーシュー状にしたものを中心に、目玉焼、ネギ、モヤシなどのラーメンの具をはさみま … Continue reading

Posted in 鳥取県 | Tagged , | Leave a comment

広島風お好み焼き

薄い生地に、キャベツをふんだんに使い、豚などの具、焼きそば、卵と順に重ねて焼くお好み焼きです。 当然ながら、広島ではこちらが「お好み焼き」と呼ばれ、関西風の混ぜて焼くものは「関西風または大阪風お好み焼き」です。 関西で「 … Continue reading

Posted in 広島県 | Tagged , | Leave a comment

須崎鍋焼きラーメン(高知県須崎市)

須崎鍋焼きラーメンは、高知県須崎市のご当地B級グルメ。 鶏ガラをベースにしたあっさり醤油味で、麺は歯ごたえある細麺、ホーローの鍋で提供されます。 鶏肉、ネギ、竹輪などをトッピングし、生卵を落として食します。 関西以西では … Continue reading

Posted in 高知県 | Tagged , , , | Leave a comment

ゴッドバーガー(広島県広島市)

ゴッドバーガーは、広島市西区横川にあったご当地バーガー 横川商店街のアーケード入り口で、昭和51年(1976年)から営業しており一時期はFCも展開、こだわりレシピにナイフとフォークを使って食べる独特のスタイルで、広島県民 … Continue reading

Posted in 広島県 | Tagged , , | Leave a comment

せんじ肉(せんじがら)~噛めば噛むほど味が出る~広島県

「せんじ肉(せんじがら)」は、広島県のご当地B級グルメ。 牛や馬の腸を揚げて干したものに塩で味付けしたもので、(内臓を煎じてヘッドや馬油などの脂を取った残り殻)で、脂質が抜けコラーゲンが豊富。 昭和20年代頃から広島市西 … Continue reading

Posted in 広島県 | Tagged | Leave a comment

ひしお丼

「ひしお丼」は、香川県小豆島の新ご当地B級グルメ。 1)小豆島の朝摂り野菜と魚介を使い、2)特産品である小豆島醤の郷(ひしおのさと)で作った醤油やもろみを使った料理で、3)箸休めはオリーブか佃煮を使うという3つの約束を守 … Continue reading

Posted in 香川県 | Tagged , , | Leave a comment

もさバーガー~幻の「もさえび」に「砂丘らっきょ」~鳥取市

「もさバーガー」は鳥取県鳥取市のご当地バーガー。 特産のプリプリで甘い「もさえび」(痛みやすいので現地でし食べられない幻のエビ)5匹と、ハタハタなど白身魚のすり身を使ったいずれも3月から5月に旬を迎える海の幸をパティにし … Continue reading

Posted in 鳥取県 | Tagged , | Leave a comment

呉細うどんカレー

呉細うどんカレーは、広島県呉市のご当地B級グルメ。 呉は戦艦大和で知られる海軍の町。 造船所や鉄工所の職工が早くゆがけて早く食べられるようにと細いうどんが作られるようになった。 これに海軍カレーをかけて食べていたのが「呉 … Continue reading

Posted in 広島県 | Tagged , , | Leave a comment

日生カキオコ

日生カキオコは、岡山県備前市のご当地B級グルメ。 日生の特産のカキを入れたお好み焼き。 日生のお好み焼は、山盛りの千切りキャベツにトロトロの生地を混ぜ、 鉄板に広げてて焼きあげる独特の作り方。市内約20店舗で提供されてい … Continue reading

Posted in 岡山県 | Tagged , , | Leave a comment

三津浜焼き

「三津浜焼き」は、愛媛県松山市三津浜周辺のご当地B級グルメ。 昭和10年代の一銭洋食から定着した独自のお好み焼き。 クレープ状に伸ばした生地の上に、牛肉、牛脂、キャベツ、天かす、そしてピンク色の蒸しただけのちくわを入れて … Continue reading

Posted in 愛媛県 | Tagged , | Leave a comment

今治焼豚玉子飯

今治焼豚玉子飯は、愛媛県今治市のご当地B級グルメ。 ごはんに焼き豚を乗せた上に濃口しょうゆベースの甘めのタレをかけ、目玉焼きを乗せたもの。 昭和30年代に今治市内にあった中華料理店のまかない料理から派生し、店舗でもメニュ … Continue reading

Posted in 愛媛県 | Tagged , , | Leave a comment

津山ホルモンうどん

「津山ホルモンうどん」は、岡山県津山で50年以上前愛されているご当地B級グルメ ぷりぷりの新鮮なホルモンとキャベツ、たまねぎ、もやしを 特製の味噌だれで焼いたうどん。 津山では、50軒以上の飲食店でホルモンうどんが提供さ … Continue reading

Posted in 岡山県 | Tagged , , | Leave a comment

鳥取とうふちくわ

「鳥取とうふちくわ」は、鳥取県東部地方で江戸時代から作られているご当地グルメ。 もめんとうふと白身魚のすり身をまぜ、芯に巻きつけて蒸したもの。 「とうふ7:すり身3」の割合で作られ、ふっくらとした食感。 鳥取市は1世帯あ … Continue reading

Posted in 鳥取県 | Tagged , , | Leave a comment

出雲ぜんざい

「出雲ぜんざい」は、島根県出雲市のご当地グルメ。 「ぜんざい」は、出雲が発祥の地。 神の国出雲地方の「神在(じんざい)」が語源。 大粒の小豆に甘辛両味を楽しむため塩味を効かせ、汁が多いのが特徴。 10月は「神無月(かんな … Continue reading

Posted in 島根県 | Tagged , , | Leave a comment

大山Gバーガー

「大山(だいせん)Gバーガー」は鳥取県伯耆町のB級ご当地グルメ。 大山の伏流水で作った地ビール「大山Gビール」で煮込んだ大山豚のスペアリブを、大山の地酒「久米桜」の酒粕を隠し味に使ったオリジナルバンズサンドした贅沢なバー … Continue reading

Posted in 鳥取県 | Tagged | Leave a comment

多度津鍋ホルうどん

「多度津鍋ホルうどん」は、香川県多度津町のご当地B級グルメ 醤油ベースの特製タレを使ったスープに、ニンニクや唐辛子などをまぜた出汁に、ホルモンとうどんを入れて煮込んだもの。 1970年代に旧国鉄多度津の車両工場で働く人達 … Continue reading

Posted in 香川県 | Tagged , | Leave a comment

ひわさカメぼこ かめぼこドッグ

「ひわさカメぼこ」「かめぼこドッグ」は、徳島県美波町のご当地B級グルメ。 日和佐は海岸にアカウミガメが産卵に訪れることで有名。「カメぼこ」は、鯛やハモなどのすり身のかまぼこにアオリイカの切り身を入れてウミガメの形にした。 … Continue reading

Posted in 徳島県 | Tagged , , | Leave a comment

とらふぐ刺しライスバーガー

「とらふぐ刺しライスバーガー」は、山口県下関市のご当地バーガー。 高級食材とらふぐの刺身にソース代わりの煮こごりを具として、ふぐめしをまとめて焦げ目をつけたものをバンズにしてはさんだもの。

Posted in 山口県 | Tagged , | Leave a comment

うんなんオムライス

「うんなんオムライス」は、島根県雲南市の新ご当地・B級グルメ。 「うんなんオムライス」は、雲南市の卵を使って町おこしを推進する「うんなんたまごプロジェクト」が企画、昔ながらのオムライスや赤ワインソースを使ったもの、焼きお … Continue reading

Posted in 島根県 | Tagged , , | Leave a comment

備後府中焼き

「備後府中焼き」は、広島県府中市のソウルフード。ミンチを使ったそば入りのお好み焼き。 ①ミンチを使う ②キャベツがいっぱい ③ミンチの脂(肉汁)で外はカラッと、中はフワッとした焼き上がり が府中焼きの条件とされる。 市内 … Continue reading

Posted in 広島県 | Tagged , , | Leave a comment

防府みそ焼きマイマイ

「防府みそ焼きマイマイ」は、山口県防府市の新B級グルメ。 防府産のもろみ味噌(麦味噌の元)を使った焼きうどん。 2011年度 美食(びぃくぅ)グランプリ大会 優勝 うどんと防府産の麦味噌入りの特製ソースを絡めた焼きうどん … Continue reading

Posted in 山口県 | Tagged , , | Leave a comment

梨カレー(鳥取県・新潟県)

Posted in 鳥取県 | Tagged | Leave a comment

カキカレー(広島県)

Posted in 広島県 | Tagged | Leave a comment

倉敷バーガー(岡山県倉敷市)

Posted in 岡山県 | Tagged | Leave a comment

さぬきうどんバーガー(香川県さぬき市)

Posted in 香川県 | Tagged | Leave a comment

がいな和風ヘルシーバーガー(鳥取県米子市)

Posted in 鳥取県 | Tagged | Leave a comment

徳島ラーメン(徳島市)

豚骨醤油スープ。味付けは甘辛く、関西のすき焼き風。チャーシューの代わりに載る甘辛く煮込んだ豚バラ肉のトッピングに、生卵を落とす物が主流だが地域により様々な物がある。地元では徳島ラーメンとは呼ばずに「中華そば」と呼び、徳島 … Continue reading

Posted in 徳島県 | Tagged | Leave a comment

宇部ラーメン(山口県宇部市)

濃厚な豚骨をベースに魚介系の醤油でアクセントをつけたもの。九州の久留米ラーメンの影響が強く、広島ラーメンと久留米ラーメンの中間に位置する。

Posted in 山口県 | Tagged | Leave a comment

鳥取牛骨ラーメン(鳥取県)

牛骨で出汁をとったスープを使うラーメン。スープに牛骨独特の甘い香りと芳ばしさがあり、醤油ダレが基本となっている。鳥取県中部。

Posted in 鳥取県 | Tagged | Leave a comment

呉ラーメン(広島県呉市)

基本的には広島ラーメンと一緒ではあるがスープ自体は濃厚系が多いながらも味付け自体は若干薄味で具材にワカメを使う店やコショウに加えて香辛料に唐辛子漬けの酢「酢辛子」が用意され、これをコショウの代わりに入れる者も多いという広 … Continue reading

Posted in 広島県 | Tagged | Leave a comment

広島ラーメン(広島市)

豚骨ベースに醤油ダレを合わせた茶褐色のスープがである場合が大多数で、味は豚骨ベースながら淡白な店が多いが一部には極めて濃厚な店もある。麺は比較的色目の白い細直麺が主流。客の多くはラーメンとは呼ぶが古くからある店には暖簾や … Continue reading

Posted in 広島県 | Tagged | Leave a comment

尾道ラーメン(広島県尾道市)

本来は鶏ガラ・豚骨ベースのみの醤油味で、色目も透明で淡白。ただし近年はこれに加え小魚系の素材をスープに加える店が多い。豚の背油がクルトンのように浮かんでいるのが尾道のラーメンの大きな特徴。麺は平直麺の使用がほとんど。始祖 … Continue reading

Posted in 広島県 | Tagged | Leave a comment

福山ラーメン(広島県福山市)

極めて尾道ラーメンに近い店が多い。ルーツは戦前の支那そば。

Posted in 広島県 | Tagged | Leave a comment

笠岡ラーメン(岡山県笠岡市)

鶏ガラベースの醤油味で、豚肉チャーシューの代わりに「かしわ」と呼ばれる鶏肉を使うのが特徴。昔、笠岡には養鶏場が多く存在し、そこで安く手に入れられた鶏肉を使用したため、鶏肉をふんだんに使用している。

Posted in 岡山県 | Tagged | Leave a comment

岡山ラーメン(岡山市)

鶏ガラベースに醤油スープが多く、ストレートな中細麺を用いる。しかしながら濃厚な豚骨醤油の老舗店も少なからずある。またサイドメニューにデミグラスカツ丼などの洋食メニューがある老舗店もごく一部ある。これは「食堂」または「大衆 … Continue reading

Posted in 岡山県 | Tagged | Leave a comment

清水ひゃくひろ焼きそば

「清水ひゃくひろ焼きそば」とは、マンボウの腸(ひゃくひろ)の肉を使った高知県土佐清水市のご当地焼きそば。 鮮度が命のマンボウ。海の駅あしずりの『ジョン万海の元気まつり』2011年7月17日・18日のイベントなどでお披露目 … Continue reading

Posted in 高知県 | Tagged , | Leave a comment

ジョン万ぼう焼き

「ジョン万ぼう焼き」は、高知県土佐清水市でとれるマンボウの身を、たこ焼きの中身にした新B級グルメ。 マンボウは鮮度が命であるため、土佐清水市でしか食べることができない。

Posted in 高知県 | Tagged , | Leave a comment

牛骨ラーメン

牛骨ラーメンとは、鳥取県の地元で古くから愛されている牛骨スープを使ったラーメン。 中太ちぢれ麺にスープは、牛骨のみ、豚骨や和風だしなどとの合わせで、 醤油味が基本。チャーシュー、メンマなどとともにかまぼこをトッピングする … Continue reading

Posted in 鳥取県 | Tagged , , | Leave a comment

ホルモンバーグ

ミンチ・ミノ・ホルモンからなるホルモンバーグ 秘伝の塩ダレソースで人気急上昇中

Posted in 広島県 | Tagged , | Leave a comment

ひるぜん焼きそば

「ひるぜん焼きそば」(蒜山焼きそば)は、 岡山県真庭市のご当地グルメ。 昭和30年代に「ますや食堂」のおばちゃんが発案したニンニク・玉ネギ・リンゴなどの入った味噌だれに、鶏肉とキャベツを入れて作ったこだわりの焼そばが評判 … Continue reading

Posted in 岡山県 | Tagged , , | Leave a comment

じゃこカツ

Posted in 愛媛県 | Tagged , | Leave a comment

フィッシュカツ

Posted in 徳島県 | Tagged , | Leave a comment

焼豚卵飯

Posted in 愛媛県 | Tagged , | Leave a comment

とくしまバーガー

Posted in 徳島県 | Tagged , | Leave a comment

讃岐うどん

Posted in 香川県 | Tagged | Leave a comment

バリそば

Posted in 山口県 | Tagged , | Leave a comment

鳥取牛カレー

Posted in 鳥取県 | Tagged | Leave a comment

赤天

Posted in 鳥取県 | Tagged , | Leave a comment

えびめし

Posted in 岡山県 | Tagged , | 1 Comment

広島つけ麺

Posted in 広島県 | Tagged , | Leave a comment