Category Archives: 広島県

広島風お好み焼き

薄い生地に、キャベツをふんだんに使い、豚などの具、焼きそば、卵と順に重ねて焼くお好み焼きです。 当然ながら、広島ではこちらが「お好み焼き」と呼ばれ、関西風の混ぜて焼くものは「関西風または大阪風お好み焼き」です。 関西で「 … Continue reading

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ゴッドバーガー(広島県広島市)

ゴッドバーガーは、広島市西区横川にあったご当地バーガー 横川商店街のアーケード入り口で、昭和51年(1976年)から営業しており一時期はFCも展開、こだわりレシピにナイフとフォークを使って食べる独特のスタイルで、広島県民 … Continue reading

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せんじ肉(せんじがら)~噛めば噛むほど味が出る~広島県

「せんじ肉(せんじがら)」は、広島県のご当地B級グルメ。 牛や馬の腸を揚げて干したものに塩で味付けしたもので、(内臓を煎じてヘッドや馬油などの脂を取った残り殻)で、脂質が抜けコラーゲンが豊富。 昭和20年代頃から広島市西 … Continue reading

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呉細うどんカレー

呉細うどんカレーは、広島県呉市のご当地B級グルメ。 呉は戦艦大和で知られる海軍の町。 造船所や鉄工所の職工が早くゆがけて早く食べられるようにと細いうどんが作られるようになった。 これに海軍カレーをかけて食べていたのが「呉 … Continue reading

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備後府中焼き

「備後府中焼き」は、広島県府中市のソウルフード。ミンチを使ったそば入りのお好み焼き。 ①ミンチを使う ②キャベツがいっぱい ③ミンチの脂(肉汁)で外はカラッと、中はフワッとした焼き上がり が府中焼きの条件とされる。 市内 … Continue reading

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カキカレー(広島県)

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呉ラーメン(広島県呉市)

基本的には広島ラーメンと一緒ではあるがスープ自体は濃厚系が多いながらも味付け自体は若干薄味で具材にワカメを使う店やコショウに加えて香辛料に唐辛子漬けの酢「酢辛子」が用意され、これをコショウの代わりに入れる者も多いという広 … Continue reading

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広島ラーメン(広島市)

豚骨ベースに醤油ダレを合わせた茶褐色のスープがである場合が大多数で、味は豚骨ベースながら淡白な店が多いが一部には極めて濃厚な店もある。麺は比較的色目の白い細直麺が主流。客の多くはラーメンとは呼ぶが古くからある店には暖簾や … Continue reading

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尾道ラーメン(広島県尾道市)

本来は鶏ガラ・豚骨ベースのみの醤油味で、色目も透明で淡白。ただし近年はこれに加え小魚系の素材をスープに加える店が多い。豚の背油がクルトンのように浮かんでいるのが尾道のラーメンの大きな特徴。麺は平直麺の使用がほとんど。始祖 … Continue reading

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福山ラーメン(広島県福山市)

極めて尾道ラーメンに近い店が多い。ルーツは戦前の支那そば。

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ホルモンバーグ

ミンチ・ミノ・ホルモンからなるホルモンバーグ 秘伝の塩ダレソースで人気急上昇中

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広島つけ麺

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