Category Archives: 九州・沖縄

焼きカレー~北九州市門司区のソウルフード

焼きカレーは、福岡県北九州市のご当地カレー。 ごはんの上にカレーをかけ、チーズと卵を載せてオーブンで焼いたドリア風のカレーです。 昭和30年代に門司港にあった和食店「山田屋」が考案、焼くことによってカレーに香ばしさが加わ … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , , , | Leave a comment

玉名ラーメン(熊本県玉名市)

濃厚な豚骨スープと中細ストレート麺が特徴の玉名ラーメン。 店の外でもトンコツの匂いが漂い、ラードの膜が張るほどの濃いスープ、ニンニクチップをたっぷり入れてもらってがつがつ食べてください。 玉名温泉周辺で玉名ラーメン協議会 … Continue reading

Posted in 熊本県 | Tagged , , | Leave a comment

バクダンおにぎり

バクダンおにぎり(バクダン)は、沖縄県糸満市のご当地グルメ かまぼこを揚げた「ちきあぎ」の中に炊き込みご飯(ジューシー)が入っている料理です。 真ん丸の形から、当地ではバクダンと呼ばれています。 昭和初期に、忙しいかまぼ … Continue reading

Posted in 沖縄県 | Tagged | Leave a comment

あごだしラーメン(長崎県北部)

あごだしラーメンは、平戸市生月町(旧北松浦郡生月町)のご当地グルメ 焼きあごのだしがしっかり効いて、コクがあるスープが絶品。 「焼きあご」とは当地名産のトビウオ(「あご」と言う)を焼いたもので、焼くこによって香ばしい香り … Continue reading

Posted in 長崎県 | Tagged , , | Leave a comment

奄美黒豚パパイヤ丼

「奄美黒豚パパイヤ丼」は、奄美大島のご当地B級グルメ。 島黒豚を甘辛く味付けしたものに、パパイヤやシイタケや卵、シャキシャキとした歯ごたえのクワリなど島の特産品をのせた丼。

Posted in 鹿児島県 | Tagged , , | Leave a comment

若松ぺったん焼き~100種類以上の復活ご当地B級グルメ

「若松ぺったん焼き」は、福岡県北九州市若松地区の復活ご当地B級グルメ。 小麦粉の生地に野菜を混ぜて焼く昔ながらの一銭焼き「ぺったん」。 2012年に設立された「ぺったん若松焼き隊」が中心となってアレンジを加え、若松産キャ … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , , | Leave a comment

焼きラーメン

「焼きラーメン」とは、博多天神の屋台「小金ちゃん」が元祖といわれる、文字通りラーメンを焼いたもの。 茹でた麺と具を鉄板で焼きそばの要領で炒め、煮詰めたとんこつスープやウスターソースを麺に絡める。 永谷園、ハウス食品、明星 … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , | Leave a comment

天窓~北九州市

『天窓』は福岡県北九州市のご当地グルメ 天窓(てんまど)と読み、焼きうどん・焼きそばの真ん中に卵を落として焼いた料理です。 枠にはまった卵が、天窓から月を見た時の様子に似ていることからの命名で、北九州市では一般的です。 … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , | Leave a comment

沖縄の天ぷら

獲れたての旬の魚やイカ、ウムクジ(紅芋)、もずく、アーサ(あおさ)、ウインナー、チクワ、野菜、揚げパンなどなど地元で獲れた新鮮な魚介を中心にさまざまなバリエーションと、衣に塩、または醤油やだし汁が加えられているのが特徴で … Continue reading

Posted in 沖縄県 | Tagged | Leave a comment

肉巻きおにぎり

「肉巻きおにぎり」は、宮崎県宮崎市のご当地グルメ 醤油だれに漬け込んだ豚肉を、おにぎりに巻いてオーブンで焼いた、焼きおにぎり。 レタスが添えられ、これを巻いて食します。 「にくまき本舗」が発祥とされ、平成4年(1992年 … Continue reading

Posted in 宮崎県 | Tagged , | Leave a comment

温たまらん丼

「温たまらん丼」は、鹿児島県指宿市の新ご当地B級グルメ。 店独自の食材を使った丼に、温泉たまご(温たま)をのせた丼です。 砂蒸し温泉で茹でた温泉たまごが自慢の逸品。 指宿の砂蒸し温泉の源泉は68度~75度のお湯が掛け流し … Continue reading

Posted in 鹿児島県 | Tagged , , | Leave a comment

タコライス~沖縄県金武町

タコライスは沖縄県のご当地B級グルメ 昭和59年(1984年)に、金武町の「パーラー千里・キングタコス(←グルナビへ)」の店主が考案した料理で、スパイシーに味付けしたひき肉、野菜、チーズ、サルサソースなどの「タコス」の具 … Continue reading

Posted in 沖縄県 | Tagged , | Leave a comment

煮しめ楽コロッケ~おふくろ味の絶品コロッケ~西米良村

煮しめ楽コロッケ(にしめらころっけ)は、宮崎県児湯郡西米良村(にしめらそん)のご当地B級グルメ。 カリコボウズの村として有名な西米良村。 豊かな自然、温泉、そして、魚や猪料理や鹿料理、山菜や特産のゆずなどの山海の幸が豊富 … Continue reading

Posted in 宮崎県 | Tagged , | Leave a comment

シシリアンライス

「シシリアンライス」は、佐賀県佐賀市のご当地B級グルメ。 プレート皿にごはんを敷き、甘辛いタレで炒めた薄切り肉とサラダを盛りつけ、マヨネーズをかけたもの。 昭和50年頃に佐賀市の喫茶店のメニュー(まかない説もあり)として … Continue reading

Posted in 佐賀県 | Tagged , , | Leave a comment

小倉焼うどん

「小倉焼うどん」(小倉発祥焼きうどん)は、福岡県北九州市のご当地B級グルメ。 終戦直後、焼そば用のそば玉がなかったため、干しうどんをゆがき焼いて出したところ好評だったのが始まりとされ、福岡県産小麦と若松キャベツなど素材に … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , , | Leave a comment

元祖味噌だれおでん

「行橋元祖みそだれおでん」は福岡県行橋市のB級グルメ。 戦後間もなく市内のラーメン店が考案して市民に広がったもので、 いか、たこ、えび、玉子、牛すじ、厚揚げ、こんにゃくなどの具材を薄味で煮込み、たっぷりの味噌だれをかけて … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , , | Leave a comment

久留米やきとり

「久留米やきとり」は、福岡県久留米市のご当地B級グルメ。 久留米は日本一焼き鳥屋の多い街であり、鶏肉だけでなく、豚、牛、馬、魚介類や野菜を塩焼きで食べるのが一般的。 人数に合わせた大きさの皿に「酢ダレ」のかかったザク切り … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , , | Leave a comment

延岡発祥チキン南蛮

宮崎県延岡が発祥の地とされるチキン南蛮。 1965年代に市内の洋食店のまかない料理が原型と言われ、 タルタルソースと甘酢ダレの2種類の系統がある。 「B-1グランプリ」に出場、上位入賞は逃したものの ブースには約3000 … Continue reading

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

日田やきそば(大分県日田市)

「日田やきそば」は、大分県日田市のご当地B級グルメ。 一部が焦げるほど硬めに焼く「こんがり麺」のパリッとシャキッとした食感が特徴。 具材はもやし、ネギ、豚肉などで、提供店で工夫をこらしたソースで焼きあげる。 日田市内のラ … Continue reading

Posted in 大分県 | Tagged , , | Leave a comment

田川ホルモン~炭鉱の町のソウルフード~福岡県田川市

「田川ホルモン」「田川ホルモン鍋」は、福岡県田川市のご当地B級グルメ。 福岡県田川市は「炭坑節」で知られる炭鉱の町。 過酷な炭鉱の仕事を終えた労働者が安くて栄養のあるホルモンを好んで食べていたことから、田川には人口に比し … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , , | Leave a comment

大村あま辛カレー

「大村あま辛カレー」(大村あま辛黒カレー・大村あま辛まっ黒!カレー)は長崎県大村市の新ご当地B級グルメ。 大村市の黒土で育った野菜やフルーツをふんだんに使用し、フルーティーな甘さとスパイシーな辛さが口の中で繰り返される。 … Continue reading

Posted in 長崎県 | Tagged , , | Leave a comment

佐伯ごまだしうどん

「佐伯ごまだしうどん」は大分県佐伯市のご当地B級グルメ。 地元で古くから親しまれている料理で、炒ったゴマをすりつぶしたものに、豊後水道で捕れた魚(焼いたエソ、アジ、ブリ、タイの身など)を入れてさらにペースト状になるまで練 … Continue reading

Posted in 大分県 | Tagged , , | Leave a comment

宇佐からあげ

「宇佐からあげ」は、大分県宇佐市のご当地B級グルメ。 大分県宇佐市は、「からあげ専門店」(お持ち帰りのからあげのみを販売するお店)発祥の地。 宇佐には「からあげ専門店」がコンビニの数を上回るほどあり、市民はそれが普通だと … Continue reading

Posted in 大分県 | Tagged , , | Leave a comment

小浜ちゃんぽん

「小浜ちゃんぽん」は、長崎県小浜市のご当地B級グルメ。 オバマ大統領でブレイクした長崎県小浜温泉の名物料理。 長崎ちゃんぽんを発祥とするが、極太麺を使用し、あっさりしたスープにエビ・イカ・アサリなどの魚介類に野菜をたっぷ … Continue reading

Posted in 長崎県 | Tagged , , | Leave a comment

対馬とんちゃん~「焼肉と言えばとんちゃん」~対馬市

「とんちゃん」は、長崎県対馬市のご当地B級グルメ。 豚肉を味噌・醤油・ニンニク・唐辛子などで作ったタレに漬けて味をつけた豚のホルモン。 戦後に対馬在住の韓国人が食べていたのが島内に広がり、「焼肉と言えばとんちゃん」と言わ … Continue reading

Posted in 長崎県 | Tagged , , | Leave a comment

島茶漬け

「島茶漬け」は、長崎県壱岐市の平山旅館の名物賄い料理。 余った魚の切り身を茶漬けにしたもの。偶然居合わせたお客さまに出したところ非常に評判がよく、旅館内で販売をはじめた。旅館へは、この島茶漬けだけを食べにくる客もあるとい … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , , | Leave a comment

戸畑ちゃんぽん

戸畑ちゃんぽん(とばたちゃんぽん)は、福岡県北九州市戸畑のご当地B級グルメ。 細めの蒸し麺を使った「ちゃんぽん」で、麺が細く調理が早いため、 旧八幡製鐵所戸畑工場で働いていた労働者に好まれたという。 スープは一般的なチャ … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , | Leave a comment

ちゃんら~

「ちゃんら~」「ちゃんらー」は、福岡県北九州市のご当地B級グルメ。 うどんダシ、または和風ラーメンのスープにチャンポン麺を入れたもの。 戦後の食糧難の時代から門司付近で食されている。

Posted in 福岡県 | Tagged , | Leave a comment

たっこん飯

「たっこん飯」は、鹿児島県宇宿地区のご当地グルメ。 鶏肉、ゴボウを鶏がらスープで炊きこんだ地鶏の香りたっぷりの炊き込みご飯。「炊き込み」がなまったものと思われる。宇宿地区では催事の際に食べられる。

Posted in 鹿児島県 | Tagged , , | Leave a comment

枕崎鰹船人めし~350年来の鰹の町の新名物~鹿児島県枕崎市

「枕崎鰹船人めし」(まくらざきかつおふなどめし)は、カツオの切り身やかつお味噌をぜいたくに乗せ、最高級の本枯節(かつお節)でとった出汁をかける茶漬け風丼。 枕崎市は、350年以上のかつお漁業歴史とかつお節生産量は日本一の … Continue reading

Posted in 鹿児島県 | Tagged , , | Leave a comment

志布志黒豚バルク丼~バルクソースの不思議な味~志布志市

「志布志黒豚バルク丼」は、鹿児島県志布志市の新ご当地B級グルメ。 畜産飼料の国際バルク(ばら積み)戦略港湾指定を受けたことをPRするために作られた新作料理で、 志布志産黒豚を牛肉や鶏肉にもマッチするという韓国と日本が融合 … Continue reading

Posted in 鹿児島県 | Tagged , | Leave a comment

手羽キング~金山ネギと地鶏の「がね」

「手羽キング」は、鹿児島県伊佐市の青年グループ「伊佐みりょく研究所」が2011年に開発した新ご当地B級グルメ。 手羽先の中に、伊佐米と更生の素を混ぜ合わせたご飯を詰め、特産の金山ネギと県産地鶏で作った「がね」のネタで包み … Continue reading

Posted in 鹿児島県 | Tagged , , | Leave a comment

ゴーヤーカレー(沖縄県)

Posted in 沖縄県 | Tagged | Leave a comment

SPAMカレー(沖縄県)

Posted in 沖縄県 | Tagged | Leave a comment

唐津バーガー(佐賀県唐津市)

Posted in 佐賀県 | Tagged | Leave a comment

沖縄そば(沖縄県)

一般的には「ラーメン」と見なされないが、本土のラーメンと同じルーツを持つ料理として沖縄そば(うちなーすば)がある。麺は一般的な中華麺と同じ製法である小麦粉100%の麺でカンスイ(本来は灰汁)を用いており、公正競争規約の上 … Continue reading

Posted in 沖縄県 | Tagged | Leave a comment

鹿児島ラーメン(鹿児島県)

豚骨+鶏ガラの半濁スープに野菜を使うスープ(豚の頭骨のみ、また焼豚(煮豚)を一緒に入れている場合もある)に、かん水を使わない白っぽい中太ストレート麺。具に焦がし葱や木耳。白い急須に入ったお茶、大根の漬物が一緒に出されるこ … Continue reading

Posted in 鹿児島県 | Tagged | Leave a comment

宮崎ラーメン(宮崎県)

豚骨をベースしたあっさりとしたスープに鯖節、ソーダ節、醤油や塩が加わる。麺は加水率が高い。薬味のニンニク醤油とラーメンと一緒に出される沢庵漬けが特徴。

Posted in 宮崎県 | Tagged | Leave a comment

熊本ラーメン(熊本市)

戦後久留米から玉名を経て伝わった。濃厚で透明感のない白濁スープは、豚骨系で鶏ガラをブレンドしている。中太ストレート麺を使用する。一般的な具は煮卵、チャーシュー、メンマ、キクラゲ、海苔などで、辛子高菜や紅生姜はあまり使用さ … Continue reading

Posted in 熊本県 | Tagged | Leave a comment

久留米ラーメン(福岡県久留米市)

豚骨ラーメンの発祥と主張している。作ったスープを当日中に使い切る博多とは違い、減った分に新たに炊いたものを継ぎ足し続けながら作る独特な濃厚豚骨スープが多い。そのため博多ラーメンに比べてこってりしてかなり濃厚なものが多い。 … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged | Leave a comment

長浜ラーメン(福岡県福岡市中央区)

福岡市湾岸部の長浜のラーメン。博多ラーメンと、ほとんどの部分が同じ特徴を備えるため一見して両者の差異は相当に微妙であいまいだが福岡では今でも博多は博多、長浜は長浜、と別物であるという意識が根強く「博多ラーメン長浜屋(※架 … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged | Leave a comment

骨汁

「骨汁」とは、豚の背骨を煮込んだスープに、レタスと昆布などをトッピングした沖縄の郷土料理。 骨の周りについた肉をはがしながら食べる。 ソーキソバを出す店舗で見られるが、ソバよりも先に売切れになるという。

Posted in 沖縄県 | Tagged , | Leave a comment

かっぱのカレーうどん

かっぱのカレーうどんとは、カレースープに太麺のうどん、揚げやキュウリなどカッパの好物の千切り、かっぱのお皿を模した温泉たまごをトッピングしたカレーうどん。 鹿児島県薩摩川内の飲食店の若者たちが開発したB級グルメ。 市内十 … Continue reading

Posted in 鹿児島県 | Tagged , | Leave a comment

博多もつ鍋

牛モツ、ニラ、キャベツ、もやしなどに唐辛子やニンニクを加え、 味噌味、しょうゆ味のスープで煮込んだ高たんぱく、低カロリーな鍋。 シメに雑炊、ちゃんぽん麺を入れる。

Posted in 福岡県 | Tagged , | Leave a comment

直方焼きスパ~名店の味を復活!~直方市

「直方焼きスパ」は、福岡県直方市のご当地B級グルメ 直方市の商店街にあった喫茶店「夕やけ」の超人気メニュー(1980年頃)。 直方市がツイッターで「直方のB級グルメとは何か?」と問いかけたところ、「焼きスパゲティ」を懐か … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , , | Leave a comment

博多ラーメン

極細のストレート麺に、クリーミーな濃厚豚骨スープ。 粉落とし、バリカタなど麺の硬さを指定でき、スープを残しておいて「替え玉」を注文する。 基本はさらりとした豚骨白湯スープが多い。味は豚骨ラーメンの中では比較的淡泊。が、極 … Continue reading

Posted in 福岡県 | Tagged , | Leave a comment

長崎角煮カレー

長崎伝統のしっぽく料理のひとつ角煮。 手間を惜しまず、スプーンで簡単に切れるほどやわらかい角煮に、スパイシーなカレー。 角煮のほんのりとした甘さとカレーのコラボレーション。

Posted in 長崎県 | Tagged , | Leave a comment

ちんびん

Posted in 沖縄県 | Tagged , | Leave a comment

ヨーグルッペ

Posted in 宮崎県 | Tagged , | Leave a comment

ビッグバーガー~宮崎県

ビッグバーガーは、宮崎県児湯郡新富町富田西2-21にあるハンバーガー店 地元の厚切りトマトが自慢のビッグバーガー、ギョロッケバーガーなど約二十種類を販売している。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

とり天

Posted in 大分県 | Tagged , | Leave a comment

とねどり半身から揚げ 

Posted in 宮崎県 | Tagged , | Leave a comment

白くま

Posted in 鹿児島県 | Tagged | Leave a comment

かっぱの冷やしカレーうどん

Posted in 鹿児島県 | Tagged , | Leave a comment

太平燕

Posted in 熊本県 | Tagged , | Leave a comment

辛麺

Posted in 宮崎県 | Tagged , | Leave a comment

トルコライス

Posted in 長崎県 | Tagged , | Leave a comment

佐世保バーガー

Posted in 長崎県 | Tagged , | Leave a comment