Category Archives: 沖縄県

バクダンおにぎり

バクダンおにぎり(バクダン)は、沖縄県糸満市のご当地グルメ かまぼこを揚げた「ちきあぎ」の中に炊き込みご飯(ジューシー)が入っている料理です。 真ん丸の形から、当地ではバクダンと呼ばれています。 昭和初期に、忙しいかまぼ … Continue reading

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沖縄の天ぷら

獲れたての旬の魚やイカ、ウムクジ(紅芋)、もずく、アーサ(あおさ)、ウインナー、チクワ、野菜、揚げパンなどなど地元で獲れた新鮮な魚介を中心にさまざまなバリエーションと、衣に塩、または醤油やだし汁が加えられているのが特徴で … Continue reading

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タコライス~沖縄県金武町

タコライスは沖縄県のご当地B級グルメ 昭和59年(1984年)に、金武町の「パーラー千里・キングタコス(←グルナビへ)」の店主が考案した料理で、スパイシーに味付けしたひき肉、野菜、チーズ、サルサソースなどの「タコス」の具 … Continue reading

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ゴーヤーカレー(沖縄県)

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SPAMカレー(沖縄県)

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沖縄そば(沖縄県)

一般的には「ラーメン」と見なされないが、本土のラーメンと同じルーツを持つ料理として沖縄そば(うちなーすば)がある。麺は一般的な中華麺と同じ製法である小麦粉100%の麺でカンスイ(本来は灰汁)を用いており、公正競争規約の上 … Continue reading

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骨汁

「骨汁」とは、豚の背骨を煮込んだスープに、レタスと昆布などをトッピングした沖縄の郷土料理。 骨の周りについた肉をはがしながら食べる。 ソーキソバを出す店舗で見られるが、ソバよりも先に売切れになるという。

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ちんびん

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