Category Archives: 鹿児島県

奄美黒豚パパイヤ丼

「奄美黒豚パパイヤ丼」は、奄美大島のご当地B級グルメ。 島黒豚を甘辛く味付けしたものに、パパイヤやシイタケや卵、シャキシャキとした歯ごたえのクワリなど島の特産品をのせた丼。

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温たまらん丼

「温たまらん丼」は、鹿児島県指宿市の新ご当地B級グルメ。 店独自の食材を使った丼に、温泉たまご(温たま)をのせた丼です。 砂蒸し温泉で茹でた温泉たまごが自慢の逸品。 指宿の砂蒸し温泉の源泉は68度~75度のお湯が掛け流し … Continue reading

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たっこん飯

「たっこん飯」は、鹿児島県宇宿地区のご当地グルメ。 鶏肉、ゴボウを鶏がらスープで炊きこんだ地鶏の香りたっぷりの炊き込みご飯。「炊き込み」がなまったものと思われる。宇宿地区では催事の際に食べられる。

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枕崎鰹船人めし~350年来の鰹の町の新名物~鹿児島県枕崎市

「枕崎鰹船人めし」(まくらざきかつおふなどめし)は、カツオの切り身やかつお味噌をぜいたくに乗せ、最高級の本枯節(かつお節)でとった出汁をかける茶漬け風丼。 枕崎市は、350年以上のかつお漁業歴史とかつお節生産量は日本一の … Continue reading

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志布志黒豚バルク丼~バルクソースの不思議な味~志布志市

「志布志黒豚バルク丼」は、鹿児島県志布志市の新ご当地B級グルメ。 畜産飼料の国際バルク(ばら積み)戦略港湾指定を受けたことをPRするために作られた新作料理で、 志布志産黒豚を牛肉や鶏肉にもマッチするという韓国と日本が融合 … Continue reading

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手羽キング~金山ネギと地鶏の「がね」

「手羽キング」は、鹿児島県伊佐市の青年グループ「伊佐みりょく研究所」が2011年に開発した新ご当地B級グルメ。 手羽先の中に、伊佐米と更生の素を混ぜ合わせたご飯を詰め、特産の金山ネギと県産地鶏で作った「がね」のネタで包み … Continue reading

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鹿児島ラーメン(鹿児島県)

豚骨+鶏ガラの半濁スープに野菜を使うスープ(豚の頭骨のみ、また焼豚(煮豚)を一緒に入れている場合もある)に、かん水を使わない白っぽい中太ストレート麺。具に焦がし葱や木耳。白い急須に入ったお茶、大根の漬物が一緒に出されるこ … Continue reading

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かっぱのカレーうどん

かっぱのカレーうどんとは、カレースープに太麺のうどん、揚げやキュウリなどカッパの好物の千切り、かっぱのお皿を模した温泉たまごをトッピングしたカレーうどん。 鹿児島県薩摩川内の飲食店の若者たちが開発したB級グルメ。 市内十 … Continue reading

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白くま

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かっぱの冷やしカレーうどん

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