Category Archives: 北海道

札幌ラーメン(札幌市)

札幌ラーメンは北海道札幌市のご当地グルメ 昭和初期から中期頃にかけては、中国系のあっさりした塩味の汁麺が主流でしたが、戦後に満州からの引揚者が屋台などで始めたこってりした醤油味となり、さらに味噌ラーメンが考案されると、一 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

えぞ鹿カレー(北海道)

えぞ鹿カレーは北海道のご当地グルメ ホロホロとしたコンビーフのような食感で、臭みはありません。 シリーズとして、熊カレーやトドカレーなども販売されています。

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

滝川ラーメン~北海道滝川市

滝川ラーメン(北海道滝川市) 特産の合鴨を使用した合鴨ラーメン。出汁に、合鴨のがらを使用し、風味を活かす薄味のあっさりした塩ラーメン。

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

旭川ラーメン(旭川市)

旭川ラーメンは、北海道旭川市のご当地ラーメン 魚介類と豚骨、鶏ガラなどで出汁を取ったスープに醤油を合わせています。 寒冷地のため、ラーメンの熱が逃げないように、高温になるまで焦がしたラードをスープに使用するして脂で蓋をし … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

地獄ラーメン(北広島市)

唐辛子味噌と唐辛子粉を加えた辛いラーメン。 唐辛子を用いた辛味噌が扱われ、さらに唐辛子パウダーが入れられます。 麺にも唐辛子を練り込んだものを使うところがあります。 辛さは「地獄の1丁目・2丁目・・・」などで変えられる店 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

美瑛カレーうどん

「美瑛カレーうどん」は北海道美瑛町の新ご当地グルメ 美瑛産小麦粉「香麦」を使ったうどんを使い、地元の野菜や美瑛牛乳などとともに提供されます。 2005年7月に「つけ麺」が美瑛カレー第一弾として販売が開始され、 2012年 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , , | Leave a comment

オホーツク流氷カリー(北海道北見市)

「オホーツク流氷カリー」は、北海道北見市のインド料理専門店「クリシュナ」のインド人の料理長が、オホーツク海と流氷の美しさに魅せられ、カレーで表現できないかと考案した 新ご当地グルメ。 インド原産の植物の色素を使った青いル … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

室蘭ラーメン(室蘭市)

室蘭ラーメンは北海道室蘭市のご当地ラーメン 従来からの醤油ラーメンと近年のカレーラーメンがあります。 醤油ラーメンは地元特産の根昆布と鰹節をベースにした醤油味に、太めの縮れ麺を用いたもので、味は淡泊。 カレーラーメンは、 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

なよろ煮込みジンギスカン~名寄のソウルフード

「煮込みジンギスカン」は北海道名寄市のご当地グルメ ジンギスカンに野菜とうどんを一緒に入れて、すきやき風に煮込んだ料理で、名寄のソウルフードとして戦前から家庭で親しまれている料理です。 すき焼き鍋に、タレ(醤油ベースで砂 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

ザンギ(ザンタレ)~釧路の濃厚から揚げ

ザンギは、北海道釧路のご当地B級グルメ。 北海道では唐揚げのことをザンギと呼びます。鶏が一般的ですが、 イカザンギ、たこザンギ、鮭ザンギ、鯨ザンギ、鹿ザンギ、蕎麦ザンギなど「唐揚げにした料理」という意味で使われます。 発 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , | Leave a comment

あったか旭川まん

「あったか旭川まん」は、北海道旭川市の新ご当地B級グルメ 旭川産の米粉の皮を使うことが「あったか旭川まん」の条件で、具材はお店独自のアイデアに任されています。 皮で具を包むスタイルではなく、円状の皮を2つ折にして中に具を … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

北上コロッケ~大自然で育った北上特産素材~北上市

「北上コロッケ」は、北海道北上市のご当地B級グルメ。 トロッとした岩手県北上市特産の「二子さといも」、北上の豊かな自然の中で育った「きたかみ牛(黒毛和牛)」、ビタミンB1やミネラルが豊富な「白ゆりポーク」、道内一の特産品 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

オホーツク北見塩やきそば~新鮮魚介とオホーツクの天然塩で~北見市

オホーツク北見塩やきそばは、北海道北見市のご当地B級グルメ ホタテ、あさり、イカなどの魚介と生産量日本一のタマネギや地元の野菜を使い、オホーツクの天然塩で焼いた焼きそばです。 北見市の地元飲食店などが中心となって、名物料 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

富良野オムカレー(北海道富良野市)

富良野オムカレーは、北海道富良野市の新ご当地B級グルメ オムレツにカレーをかけたもので、平成12年から開発に取り組みをはじめ、現在富良野市内十数店舗で提供されている。 また、全国のイトーヨーカドーで「富良野オムカレー弁当 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

しゃロッケ

「しゃロッケ」は北海道広尾郡広尾町の新ご当地B級グルメ。 シシャモの雄をゆでほぐした身を、ホワイトソースなどで味付けしたコロッケで、クリームコロッケに近いふわふわとした食感が特徴。 日本有数のシシャモの漁獲量を誇る広尾町 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , | Leave a comment

旭川しょうゆ焼きそば

「旭川しょうゆ焼きそば」は、北海道旭川市の新ご当地B級グルメ。 旭川開村百二十周年記念の「北の恵み食べマルシェ」で試験的に販売し、高い評判を得て商品化された。 旭川市内の二十数店舗で提供されているほか、JR旭川駅で駅弁と … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

江差DADEMEカレー

「江差DADEME(だでめ)カレー」は、北海道江差町の新B級グルメ。 ルーに江差らしいイカスミを添え、季節の貝類やイカリング、アスパラガスなどをトッピングしたカレーで、貝は旬によってエゾバカガイ(アオヤギ)やツブ貝を活用 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

史伝 江差にしん丼

「史伝 江差にしん丼」は、北海道江差町の新ご当地B旧グルメ。 にしんと地元産の米を使用し、「舞茸」を使用した汁物とこうれん(米菓)を添える。 2012年2月24日(にしんの日)から町内18店舗で提供され、味付けや盛り付け … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

室蘭やきとり

「室蘭やきとり」は、北海道室蘭市のご当地B級グルメ。 鶏とネギではなく、豚肉とたまねぎを使用し、洋がらしをつけて食べる。 室蘭市内約60店舗以上のやきとり屋で提供されている。

Posted in 北海道 | Tagged , | Leave a comment

富良野カレー

「富良野カレー」は、北海道富良野市のご当地B級グルメ。 富良野産の野菜をふんだんに使ったカレーで、福神漬やサラダ用の野菜も地元産の無農薬ものを使う。

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

石狩鮭醤油らーめん

「石狩鮭醤油らーめん」は、北海道石狩市のご当地グルメ。2010年12月1日から市内で提供を開始。 石狩を代表する食材「サケ」を中心に、魚貝や野菜であっさりヘルシーに仕上げたラーメン。 スープは地元佐藤水産株式会社の「鮭醤 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

塩ホルモン

「塩ホルモン」は、北海道旭川市が発祥のホルモン焼き。 塩ベースの調味液で塩漬けにされた豚のホルモンを炭火を七輪などで焼いて食べる。

Posted in 北海道 | Tagged , | Leave a comment

いしかりバーガー(石狩市)

Posted in 北海道 | Tagged | Leave a comment

白老バーガー&ベーグル(白老郡白老町)

Posted in 北海道 | Tagged | Leave a comment

別海ジャンボ牛乳&別海ジャンボホタテバーガー(野付郡別海町)

Posted in 北海道 | Tagged | Leave a comment

チャイニーズチキンバーガー(函館市)

Posted in 北海道 | Tagged | Leave a comment

釧路ラーメン(釧路市)

鰹出汁をベースに、昆布、煮干しなどの魚介類、豚骨、鶏ガラなどを合わせすっきりとした醤油ラーメン。麺は極細の縮れ麺で、加水率が高い。

Posted in 北海道 | Tagged | Leave a comment

函館ラーメン(函館市)

国内でも相当に長い歴史を持つラーメンの一つと言われ古くから今も変わらず塩味のスープが一貫して主流で函館で単にラーメンというと塩ラーメンのことを指す。そのため醤油味のラーメンは函館ではわざわざ「醤油ラーメン」と呼ぶ。弱火で … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged | Leave a comment

小樽あんかけ焼そば~進化しつづけるソウルフード~小樽市

「小樽あんかけ焼そば」とは、小樽市内と近隣の飲食店が提供する「五目あんかけ焼そば」 地元の海鮮物をふんだんに使うのが特徴。 昭和30年代から小樽市民に愛されている「小樽あんかけ焼そば」。 地元では小樽で営業する中華料理店 … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

苫小牧ホッキ炙りめし

水揚げ日本一の苫小牧のホッキ 「ホッキカレー」「ホッキラーメン」「ホッキ天丼」などもあるが、 2011年デビューは高級ホッキを3つ使って、刺身・炙り・焼きの 生でよし、炙ってよし、焼いてよしを表現、さらにホッキめし、ホッ … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , , | Leave a comment

函館ラーメン

あっさりした塩味と細めの麺に海鮮系スープ。 地元では「支那そば」や単に「ラーメン」と呼ばれています。 札幌の味噌、旭川の醤油と並んで、函館の塩は三大ラーメンのひとつとして愛され、すっきりと透明なスープはさっぱりとしていな … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , | Leave a comment

訓子府カツ丼

Posted in 北海道 | Tagged , | Leave a comment

エスカロップ

炒めたライスの上にポークカツを載せてデミグラスソースをかけたもの。 バターライスの「白エスカ」とケチャップライスを用いる「赤エスカ」があり、タケノコ入りのバターライスと薄切りのトンカツが主流となっています。 エスカロップ … Continue reading

Posted in 北海道 | Tagged , | Leave a comment

豚丼

Posted in 北海道 | Tagged , | Leave a comment