Category Archives: 青森県

生姜味噌おでん

生姜味噌おでんは、青森県のご当地グルメ 終戦後の青森駅周辺に建った闇市(古川闇市)で、味噌だれにすりおろした生姜を入れたおでんが提供され、 青森と函館を結ぶ青函連絡船は大変な寒さでしたので、体が温まる生姜味噌おでんは喜ば … Continue reading

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十和田バラ焼き

十和田バラ焼きは、青森県十和田市のご当地B級グルメ。 牛バラ肉と玉ねぎを醤油ベースの甘辛タレにつけて下味をつけて焼き上げたもの。 1950年代に米軍三沢基地周辺では、牛肉が比較的安く手に入り、バラ肉をおいしく食べるために … Continue reading

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八戸せんべい汁

南部せんべいを、肉や魚や野菜のだし汁と共に煮込む鍋料理。 せんべいは、小麦粉・塩を原料とし、汁もの専用に開発された煮込んでもとけにくく食べると独特の食感がある「おつゆせんべい」「かやきせんべい」が使われる。 「B−1グラ … Continue reading

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黒石つゆやきそば(青森県黒石市)

「黒石つゆやきそば」は青森県黒石市のご当地B級グルメ。 黒石やきそばは、戦後、市内の製麺所で作られた中華麺を使い、各店が独自のゆで方や蒸し方で焼きそばを売り出したのが始まりです。 やがて、ソースが絡みやすい焼きそば用の麺 … Continue reading

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味噌カレー牛乳ラーメン

「味噌カレー牛乳ラーメン」は、青森県青森市のご当地B級ラーメン。 味噌スープをベースに、カレーと牛乳を入れ、バターがトッピングされたラーメンで、 青森市民に30年以上もの間、愛され続けている。 青森市はカップ麺の消費量・ … Continue reading

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青森生姜味噌おでん

「青森生姜味噌おでん」は青森県のご当地B級グルメ。 おでんに生姜(しょうが)をすりおろした味噌だれをたっぷりかけるのが特徴。 青函連絡船に乗り込もうとする船客の体を少しでも暖めようと、ある一軒の屋台のおかみさんが味噌に生 … Continue reading

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ほたてカレー(青森県)

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八戸らーめん(青森県八戸市)

南部地鶏と白銀産の煮干しでダシを取った特製の醤油味のスープで、名川産の長ネギや高級品として知られる田子産のニンニクなどと言った地元の食材を使い、麺は手もみの縮れ麺が特徴。

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津軽ラーメン(青森県弘前市)

煮干し、鶏ガラであっさりした醤油スープが多い。煮干しではなく、焼き干しを使用する店もあるが、煮干しに比較して高価なため数は少ない。また、十三湖周辺のしじみラーメンもよく知られている。

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いがめんち~受け継がれる母の愛~弘前市

「いがめんち」は青森県の伝統的ご当地グルメ 津軽の母の味として長く受け継がれてきた郷土料理です。 ゲソ(イカの足)を包丁でたたいて、季節の野菜と小麦粉を混ぜ、油で揚げるか焼いたもので、津軽内陸部では貴重だった海産物を節約 … Continue reading

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グラタンフライ

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