Category Archives: 東海・北陸

台湾まぜそば~愛知県名古屋市

台湾ミンチ(ミンチ肉に醤油、鷹の爪、ニンニクなどを加えたピリ辛味)を乗せた、汁無し麺です。 タレや具が絡みやすいように極太麺を使い、台湾ミンチ、ニラ・ネギ、魚粉、卵黄、ニンニクなどをトッピング。 麺を食べたあとは残ったタ … Continue reading

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金沢カレー~地元で愛されて30余年~石川県金沢市

金沢カレーは、石川県金沢市を中心として30年以上地元で愛されているご当地カレー。 ステンレスの皿を使用し、先割れスプーンで食べることや、ルーが黒っぽく濃厚でドロッとしており、カレーの上にカツとキャベツの千切りをのせるのが … Continue reading

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ハントンライス~石川県金沢市

ハントンライスは、石川県金沢市のご当地グルメ ご飯をバターで炒め、ケチャップで味付けした上に、半熟の薄焼き卵と白身魚のフライやエビフライを乗せ、タルタルソースをかけます。 現在では、ご飯はケチャップライスやチキンライス、 … Continue reading

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氷見カレー~富山県氷見市

氷見カレーは、富山県氷見市のご当地カレー 氷見市観光協会が2008年から氷見のおもてなし料理として、 氷見産煮干しを使うことを条件として、お店が独自に考案したもので、 メニュー名に「氷見カレー」の文字がつけられていない場 … Continue reading

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明宝ハム~岐阜県郡上八幡

明宝ハムは、岐阜県郡上市のご当地グルメ もっちりとした食感の明宝ハム。 生のままでもおいしいのですが、「道の駅 明宝」などではフランクフルト、ハムカツ、コロッケ、串揚げなどさまざな料理にして提供されています。 素材の味が … Continue reading

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富士つけナポリタン~TVと共同開発の新グルメ~富士市

「富士つけナポリタン」「つけナポリタン」は、静岡県富士市の吉原商店街が街の活気を取り戻すべく、 2008年にテレビ東京の番組「チャンピオンズ」と共同開発した新ご当地グルメ。 つけ麺とナポリタンを組み合わせ、麺をトマトソー … Continue reading

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おやべホワイトラーメン~肉味噌溶かして二度おいしい~小矢部市

「富山ホワイトラーメン」(富山ホワイト)「おやべホワイトラーメン」は、富山県小矢部市の新ご当地B級グルメ。 豚骨ベースに白醤油を使った白い豚骨スープであること、肉みそを乗せていること、小矢部の食材が使用されていること、を … Continue reading

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漬物ステーキ

「漬物ステーキ」は、飛騨高山の郷土料理 飛騨地方では昔から漬物を焼いて食べるのは常識です。 白菜漬けを炒めて醤油や味噌などで味を調えて卵でとじ、鰹節・紅しょうがを添えたもので、飛騨高山の郷土料理の最も代表的な存在です。 … Continue reading

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松阪鶏焼き肉

「松阪鶏焼き肉」は、三重県松阪市のご当地グルメ。 鶏肉を豆味噌(赤味噌)の濃いタレに絡めて網焼きにしたもので、昭和40年代後半から「鶏の焼き肉」を専門にした店舗ができはじめました。 現在、松阪市内に「鶏焼き肉」をメインに … Continue reading

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越前坂井辛み蕎麦

「越前坂井辛み蕎麦」は福井県坂井市のご当地グルメ。 坂井市は、本州最大のそばの産地で、伝統料理の「越前おろしそば」は古くから地元の人に愛されつづけています。 「辛み蕎麦」は蕎麦に大根おろしの汁だけをダシと合わせて蕎麦にか … Continue reading

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名張牛汁

名張牛汁は、三重県名張市のご当地グルメ 伊賀肉と地元の野菜を入れた醤油だしのお吸い物です。まかない食が発祥と言われています。 飲食店により様々な味があり工夫を凝らしたバリエーションで提供しています。伊賀牛を使用し、玉ねぎ … Continue reading

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高浜とりめし

高浜とりめしは、明治期愛知県高浜市のご当地グルメ 高浜市は明治期より養鶏が盛んなことから、卵を産まなくなった鶏を食べる文化が生まれました。 若鶏ではないために肉が固いため、これをおいしくいただく、鶏肉を薄く切り、水を使わ … Continue reading

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おきつねバーガー(愛知県豊川市)

おきつねバーガーは愛知県豊川市のご当地グルメ 豊川稲荷で知られる愛知県豊川市。 肉厚の油揚げを油で揚げてから、秘伝のタレをかけて直火で焼いたバンズが特徴です。中はサクサクのトンカツに、レタス、玉ねぎ。 手間の掛かった肉厚 … Continue reading

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浜松餃子~餃子消費量日本一のまち~浜松市

「浜松餃子」は、静岡県浜松市のご当地B級グルメ。 浜松市内で製造されているということが最大の条件の浜松餃子。 円型焼きと言われる、丸い鉄板に沿って並べて焼き、成区並んだ形のまま皿や鉄板のままで提供されるのが特徴です。 「 … Continue reading

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すその水ギョーザ

「すその水ギョーザ」は静岡県裾野市のご当地B級グルメ 裾野市の特産品であるモロヘイヤ(具に食物繊維・ミネラル・ビタミン・カルシウムなどを豊富に含む、栄養価の高い健康食品)を粉末にして「ギョーザ」の皮にすり込んだ水餃子で、 … Continue reading

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静岡おでん

「静岡おでん」は、静岡県内で古くから愛されているご当地グルメ。 濃口醤油で牛スジ肉でだしを取った黒いつゆを使ったおでん。 1.黒はんぺんが入っていること 2.黒いスープ(牛すじ)であること 3.串にさしてあること 4.青 … Continue reading

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富士宮やきそば(静岡県富士宮市)

「富士宮やきそば」は、静岡県富士宮市で古くから食べられてきた焼きそば。 「駅弁−EKIDEN」の駅弁としても登場。加熱式容器で熱々の焼きそばが食べられる。 富士宮やきそば専用の硬い麺と油かす(肉かす)、仕上げに削り粉をふ … Continue reading

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下呂トマト丼

「トマト丼」は岐阜県下呂市のご当地グルメ 飛騨牛または飛騨けんとん(豚)とタマネギを甘辛く炒めたものをご飯の上にのせ、フルーツトマトをその上にトッピングしたもの。 毛呂市はトマトの栽培に適した昼夜の寒暖の差が大きい土地柄 … Continue reading

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袋井宿「たまごふわふわ」

「たまごふわふわ」静岡県袋井市のご当地B級グルメ。 将軍家の饗応料理の献立にもあるという地元の伝統料理で、だし汁の中でたまごとを「ふわっ」と仕上げた料理。 市内の8店舗で昔の味を再現したもの、8店舗で創作料理を提供してい … Continue reading

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各務原キムチ

「各務原(かかみがはら)キムチ」は、岐阜県各務原市のご当地B級グルメ。 各務原市は、2003年に韓国春川(チュンチョン)市と姉妹都市として提携、2004年に提携一周年を記念した韓国料理のイベントなどでキムチが大人気になっ … Continue reading

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奥美濃カレー(岐阜県郡上市)

「奥美濃カレー」は、岐阜県郡上市のご当地B級グルメ。 地元の米や野菜、特産の飛騨牛、奥美濃古地鶏などを使ったカレー。 郡上の地味噌を隠し味に使う。 「奥美濃飛騨牛カレー」「飛騨牛すじカレー」「スパイシーチキンカレー」、牛 … Continue reading

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めいほう鶏ちゃん

「めいほう鶏ちゃん」は、岐阜県郡上市のご当地グルメ。 鶏肉を味噌や醤油、ニンニクなどの『秘伝の味』で味付けし、季節の野菜と一緒に炒めた料理。 卵を産まなくなった鶏を貴重なタンパク源として食べたのが始まり。 郡上市は、連日 … Continue reading

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津ぎょうざ

津ぎょうざは、三重県津市のご当地グルメ。 直径15cmもの大きな皮で餡を包み、油で揚げた揚げぎょうざ。 津市教育委員会が子供達の栄養と思い出に残る事を目的に考案し、1985年ごろから油を吸いにくい皮で学校給食として提供を … Continue reading

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豊川いなり寿司

「豊川いなり寿司」は、愛知県豊川市のご当地グルメ。 豊川市はいなり寿司発祥の地のひとつとされ、甘く煮込んだ揚げにすし飯のオーソドックスなものはもちろん、30年ほど前から「わさびいなり」、「五目いなり」、「菊しそ生姜いなり … Continue reading

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片山津バーガー~高濃度塩泉の温泉卵で~加賀市

「片山津バーガー」は、石川県加賀市のご当地B級グルメ。 片山津温泉の高濃度塩泉で作った温泉卵を使ったハンバーガーという条件で、それ以外は飲食店のアイデアに任されています。 ・フランスパンにエビフライをはさんだ「ばーがーど … Continue reading

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あつた餃子

「あつた餃子」は、名古屋市熱田区の新ご当地B級グルメ。 あつた餃子は、名古屋かまぼこをひき肉の代わりに使い、 エビ、タマネギ、ニラ、豆腐などと合わせて具にしたものを、 区内で製造した餃子の皮で包んだ料理。 餃子の定番で゛ … Continue reading

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志太系ラーメン(静岡県藤枝市・焼津市・旧大井川町)

静岡中部地区の旧志太郡で食べられている朝ラーメン。 手打ちの平麺に、そばつゆのようにあっさりとした鰹出汁ベースの醤油味スープ。 チャーシュー・海苔・メンマ・ネギの具がのるシンプルなラーメン。 あつ(温)とひや(冷)があり … Continue reading

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みしまコロッケ

「みしまコロッケ」は、静岡県三島市の新ご当地・B級グルメ。 三島市の商工観光課が中心となって推進する三島馬鈴薯(メークイン)を使ったコロッケ。 「みしまコロッケ」の条件は、三島馬鈴薯を使うことのみで、 仕入先の確認審査に … Continue reading

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おかべ焼きそば(静岡県藤枝市)

「おかべ焼きそば」は、静岡県藤枝市のご当地B級グルメ。 おかべ焼きそば、玉露のパウダーを練り込んだ緑色の麺を使い、肉を入れず、和風ダレで焼くのを三ヶ条とした焼きそば。 町内6店舗で、和風ダレの味や具材をそれぞれに工夫した … Continue reading

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高岡大仏コロッケ~コロッケ消費量NO1~富山県高岡市

「高岡大仏コロッケ」は、富山県高岡市のご当地B級グルメ。 コロッケの購入額が年間約8億5千万円、1世帯あたりの購入額が約2,300円という日本一のコロッケ消費量をほこる富山県。 「高岡大仏コロッケ」は、日本三大大仏のひと … Continue reading

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豊橋カレーうどん

「豊橋カレーうどん」は、愛知県豊橋市の新ご当地B級グルメ。 カレーうどんの底にとろろご飯が入っている料理。 豊橋市の観光コンベンション協会、商工会議所、市が連携して、地域おこしのために2010年に開発し、市内約40店舗で … Continue reading

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大野とんちゃん~ 名水の味噌ダレホルモン~福井県大野市

「とんちゃん」は、福井県大野市のご当地B級グルメ。 牛・豚の内臓(ホルモン)を味噌・醤油・砂糖・みりん・にんにく・唐辛子・調味料などで味付けしたもので、市内30店舗以上で提供されるそれぞれの味は、人口4万の大野市民の間で … Continue reading

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荒磯牛すじラーメン

「荒磯牛すじラーメン」は石川県珠洲市の新ご当地B級グルメ。 奥能登珠洲産の天然塩を使ったあっさりスープとコクのある牛すじ煮のラーメン。 ‎2012年2月 第2回奥能登B級グルメ選手権 グランプリ

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若狭小浜焼き鯖寿司

「若狭小浜焼き鯖寿司」は、福井県小浜市のご当地B級グルメ。 丸焼きした鯖の身をほぐし、酢飯と混ぜ合わせバラ寿司にしたもの。 京都へ海の幸を運んぶ「鯖街道」の名の通り、若狭小浜は鯖の産地として有名。

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しぐれ肉巻きおにぎり

「しぐれ肉巻きおにぎり」(桑名流!しぐれ肉巻きおにぎり)は、三重県桑名市のご当地B級グルメ。 名産のアサリの時雨煮をまぜ込んだご飯で俵型のおにぎりを作り、豚肉を巻いたものを熱したフライパンで色が付くまで焼き、しょうゆや酒 … Continue reading

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西伊豆しおかつおうどん~神棚にも飾る縁起モノ~下田市

「西伊豆しおかつお」「西伊豆塩カツオうどん」は、静岡県下田市のB級グルメ。 ゆでたてのうどんに、「塩カツオ」(塩鰹・潮鰹)(西伊豆で古くから食べられている、カツオを塩に漬けこんで作られる鰹の塩漬け)の焼き身、ごま、海苔、 … Continue reading

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いかメン君

「いかメン君」は、静岡県下田市の新ご当地B級グルメ。 イカと大葉のメンチコロッケ。

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金煮くん

「金煮くん」は、静岡県下田市の新ご当地B級グルメ。 コロッケの中に三島市名物金目鯛の煮付けを入れたもの。

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三島コロッケ

「三島コロッケ」は、静岡県三島市 箱根西麓の三島馬鈴薯を100%使用したコロッケ。 観光客に三島特産のメークインを食べて欲しいとの思いから、三島市民、商店主、生産者や関係団体、三島市が「みしまコロッケの会」を立ち上げて推 … Continue reading

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赤からあげ (関からあげ)

「赤からあげ」は、岐阜県関市の新B級ご当地グルメ。 特産品のシイタケと赤パプリカをベースにした真っ赤な唐揚げ。 唐辛子の色ではないので辛くない。 「関をからあげの街にして盛り上げたいたい!」という「関からあげ学会」が、第 … Continue reading

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金沢カレー(石川県金沢市)

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松阪牛カレー(三重県)

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名古屋コーチンチキンカレー(愛知県)

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作手バーガー(愛知県新城市)

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ホーシューバーガー(岐阜県笠松町)

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三國バーガー(福井県坂井市)

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瀬戸しょうゆ焼きそば~豚肉キャベツのシンプルが美味い~瀬戸市

瀬戸しょうゆ焼きそば(せとしょうゆやきそば)は、愛知県瀬戸市のご当地焼きそば。 独特の食感のある蒸し麺を使用し、具は醤油で煮た豚肉とキャベツのみ。豚肉を煮る際の出汁で味付けをおこない、瀬戸焼の陶器皿に盛られて提供されます … Continue reading

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桜えびやきそば(静岡県静岡市)

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海賊焼(静岡県西伊豆町)

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ベトコンラーメン(愛知県一宮市・岐阜県岐阜市)

ニンニクをたっぷり使ったラーメン。「ベスト・コンディション・ラーメン」の略、あるいは「ベトナム戦争中の時期に生まれ、ベトコンの名前にちなんだ」とも言われる。

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台湾ラーメン(愛知県名古屋市及び中京圏)

鶏ベースの醤油味だが、具に挽肉、ニラ、唐辛子たっぷりとニンニクで炒めたものをスープにいれてかけて出すためとても辛い仕上がりである。今池の飲食店・味仙が発祥とされる。名古屋で独自に発祥したラーメンで、台湾には無い。台湾ラー … Continue reading

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高山ラーメン(岐阜県高山市)

鰹出汁と煮干しをベースにしたスープと醤油、みりんなどで合わせたたれを直接寸胴に入れて、スープとたれを混ぜ、煮込んで作るという他に類を見ない製法。本来は醤油味のみで、かなりあっさりしている。ただ、最近は味噌味や塩味のものを … Continue reading

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敦賀ラーメン(福井県敦賀市)

豚骨と鶏ガラの2種類を合わせた醤油味のスープが主流。

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入善ブラウンラーメン(富山県入善町)

味噌ラーメンで、海老味噌スープに入善町で造られた深層水使用のオ桙ェ特徴。

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富山ホワイト(富山県富山市)

豚骨ラーメンで、富山県内では徐々に知名度が上がってきている。

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信長どて丼~岐阜市

「信長どて丼」は、岐阜県岐阜市で開発されたどて煮の丼。 豚のホルモンと牛すじを味噌で煮込んだ「どて煮」を丼の上に。 金華山の展望レストラン「ル・ポンディ・シェル」の信長どて丼は、岐阜赤味噌とみりんなどを入れたもので、5時 … Continue reading

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富山ブラックラーメン~味を思い出すと食べたくなる~富山市

「富山ブラックラーメン」「富山ブラック」とは、1950年代に、汗をかく肉体労働者のための塩分補給として、醤油を濃くしたスープのラーメンを作ったのが始まり。 醤油のベースが濃く味も濃いため、初めて食べた時には驚くが、味を思 … Continue reading

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あんかけスパゲティ

「あんかけスパゲティ」は、油で炒めた太いスパゲッティに、中華料理のあんかけのような粘りとコクのあるソースがかかった名古屋の名物。 野菜のうま味が効いたトマト味ソースのピリ辛風味。

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亀山みそ焼きうどん

肉を塩コショウで炒め、キャベツ、うどん、赤味噌・焼肉のタレ・砂糖・日本酒・豆板醤などを混ぜたものと一緒に炒めた焼きうどん。 2011中日本・東海B-1グランプリ in豊川 ゴールドグランプリ 2011年 4月 第四回 三 … Continue reading

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奥三河バーガー~猪肉の「森の騎士」~新城市

「奥三河バーガー」は愛知県新城市の新ご当地B級グルメ。 奥三河産米を使用したライスプレートまたは米粉パンで奥三河の特産品を挟んだハンバーガーです。 メイン具材に奥三河産の猪肉を使用しているものを特に「奥三河バーガー 森の … Continue reading

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つるぎTKGY(卵かけご飯焼き)~地元素材のカリトロごはん~白山市・鶴来

「つるぎTKGY」は、石川県白山市・鶴来のご当地B級グルメ TKGYはT=たまご K=かけ G=ごはん Y=焼きと、T=つるぎ K=から G=元気と Y=勇気をという願いをこめた料理で、「石川県産米を白山伏流水で研ぎ炊く … Continue reading

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牡蠣カバ丼

ボイルした牡蠣をうなぎのタレで焼き、玉ねぎ、海苔、ミカンの皮などをトッピングした浜名湖の新名物です。

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とばーがー

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伊賀牛牛汁

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四日市とんてき

「四日市とんてき」は、三重県四日市市のご当地B級グルメ。 分厚い豚肉をにんにくと一緒に濃い目のたれでソテーし、たっぷりのキャベツの千切りをそえた料理。 分厚く切った豚肉を、ラードで焼きあげ、ニンニクと 黒っぽい色の味の濃 … Continue reading

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魚松の「とりめし」

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手羽先唐揚げ

「手羽先唐揚げ」は、愛知県のご当地B級グルメ 名古屋の鶏料理店「風来坊」が、出汁取りにしか使っていなかった手羽先を唐揚げにし、タレをつけて提供したのが発祥とされ、名古屋近辺で多く食されるようになりました。 現在名古屋近辺 … Continue reading

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しぐれ焼き

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遠州焼き

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奥美濃カレーひっちゃく棒

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明宝フランク

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飛騨美濃けんとん牛肉巻きおにぎり(ぶたころ・ちーころ・みそころ・きむころ)

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大垣水まんじゅうかき氷

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鶏ちゃん

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醤油カツ丼

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ソースカツ丼

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浜焼き鯖バラちらし寿司

浜焼き鯖バラちらし寿司は、福井県小浜市のご当地グルメ。 香ばしく素焼きにした「若狭小浜の浜焼き鯖」の身を細かくほぐして、 自慢のタレで煮たものを寿司飯に混ぜ込みます。 寿司飯の上に錦糸卵、紅生姜、そして粉ワカメをトッピン … Continue reading

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ボルガライス

ボルガライスとは、オムライスの上にカツをのせドミグラスソースをかけた料理 福井県越前市の武生地区で1980年代から存在しているが、名前の由来や発祥のお店などは謎に包まれている。 テレビ番組「秘密のケンミンショー」などでも … Continue reading

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富山おでん

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白エビバーガー

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入善ブラウンラーメン

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高岡コロッケ

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足柄まさカリー黄金(きん)のポット

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