Category Archives: 岐阜県

明宝ハム~岐阜県郡上八幡

明宝ハムは、岐阜県郡上市のご当地グルメ もっちりとした食感の明宝ハム。 生のままでもおいしいのですが、「道の駅 明宝」などではフランクフルト、ハムカツ、コロッケ、串揚げなどさまざな料理にして提供されています。 素材の味が … Continue reading

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漬物ステーキ

「漬物ステーキ」は、飛騨高山の郷土料理 飛騨地方では昔から漬物を焼いて食べるのは常識です。 白菜漬けを炒めて醤油や味噌などで味を調えて卵でとじ、鰹節・紅しょうがを添えたもので、飛騨高山の郷土料理の最も代表的な存在です。 … Continue reading

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下呂トマト丼

「トマト丼」は岐阜県下呂市のご当地グルメ 飛騨牛または飛騨けんとん(豚)とタマネギを甘辛く炒めたものをご飯の上にのせ、フルーツトマトをその上にトッピングしたもの。 毛呂市はトマトの栽培に適した昼夜の寒暖の差が大きい土地柄 … Continue reading

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各務原キムチ

「各務原(かかみがはら)キムチ」は、岐阜県各務原市のご当地B級グルメ。 各務原市は、2003年に韓国春川(チュンチョン)市と姉妹都市として提携、2004年に提携一周年を記念した韓国料理のイベントなどでキムチが大人気になっ … Continue reading

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奥美濃カレー(岐阜県郡上市)

「奥美濃カレー」は、岐阜県郡上市のご当地B級グルメ。 地元の米や野菜、特産の飛騨牛、奥美濃古地鶏などを使ったカレー。 郡上の地味噌を隠し味に使う。 「奥美濃飛騨牛カレー」「飛騨牛すじカレー」「スパイシーチキンカレー」、牛 … Continue reading

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めいほう鶏ちゃん

「めいほう鶏ちゃん」は、岐阜県郡上市のご当地グルメ。 鶏肉を味噌や醤油、ニンニクなどの『秘伝の味』で味付けし、季節の野菜と一緒に炒めた料理。 卵を産まなくなった鶏を貴重なタンパク源として食べたのが始まり。 郡上市は、連日 … Continue reading

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赤からあげ (関からあげ)

「赤からあげ」は、岐阜県関市の新B級ご当地グルメ。 特産品のシイタケと赤パプリカをベースにした真っ赤な唐揚げ。 唐辛子の色ではないので辛くない。 「関をからあげの街にして盛り上げたいたい!」という「関からあげ学会」が、第 … Continue reading

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ホーシューバーガー(岐阜県笠松町)

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高山ラーメン(岐阜県高山市)

鰹出汁と煮干しをベースにしたスープと醤油、みりんなどで合わせたたれを直接寸胴に入れて、スープとたれを混ぜ、煮込んで作るという他に類を見ない製法。本来は醤油味のみで、かなりあっさりしている。ただ、最近は味噌味や塩味のものを … Continue reading

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信長どて丼~岐阜市

「信長どて丼」は、岐阜県岐阜市で開発されたどて煮の丼。 豚のホルモンと牛すじを味噌で煮込んだ「どて煮」を丼の上に。 金華山の展望レストラン「ル・ポンディ・シェル」の信長どて丼は、岐阜赤味噌とみりんなどを入れたもので、5時 … Continue reading

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奥美濃カレーひっちゃく棒

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明宝フランク

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飛騨美濃けんとん牛肉巻きおにぎり(ぶたころ・ちーころ・みそころ・きむころ)

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大垣水まんじゅうかき氷

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鶏ちゃん

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