Category Archives: 新潟県

佐渡天然ブリカツ丼

「佐渡天然ブリカツ丼」は、ごはんの上に米粉を使った衣で揚げた天然ブリのカツを「特製あごだし醤油ダレ」にくぐらせてのせた丼。 2010年に佐渡こ当地グルメ推進協議会が考案した新ご当地B級グルメで、島内8店舗で提供されている … Continue reading

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タレカツ丼~新潟県新潟市

「タレカツ丼」(タレかつ丼、たれカツ丼)は、新潟県新潟市のご当地B級グルメ。 揚げたての薄めのトンカツを、醤油ベースの甘辛ダレにくぐらせ、ご飯にのせたもので、カツレツを発祥としているため、卵でとじないのが特徴。昭和初期か … Continue reading

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南魚沼きりざい丼~貴重な納豆とお漬物をきざんで~南魚沼市

「南魚沼きりざい丼」は、新潟県南魚沼市のご当地グルメ。 新潟県南魚沼地方に昔から伝わる郷土料理です。 「きりざい」は納豆に野菜や漬物を細かくきざんで入れたものです。 雪深い新潟では、貴重なタンパク源として納豆はたいへんな … Continue reading

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新潟濃厚味噌ラーメン(新潟市)

新潟濃厚味噌ラーメンは新潟市巻町(現西蒲)のご当地ラーメン 巻町が発祥とされる濃い味噌のラーメンで、 割りスープが付きます。 麺は饂飩並みの太さの極太麺。非常に濃い味の味噌スープと味噌の濃さを調節できるように、別丼で「割 … Continue reading

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冷やしタレカツ丼

タレカツ丼の夏のメニューとして登場した冷やしタレカツ丼。 洗ったご飯に冷たい出し汁を張り、梅干し・岩のり・大根おろしをのせ、 その上に特製タレをくぐらせた揚げたたタレカツをのせた、お茶漬け風のタレカツ丼です。

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糸魚川ブラック焼きそば(新潟県糸魚川市)

「糸魚川ブラック焼きそば」は新潟県糸魚川市のご当地B級グルメ。 中華麺に新潟県産のイカとイカ墨を加えて作る料理で、イカ以外に使う具材や、味付け(ソース味、塩味など)は店によって異なり、にんじんやキャベツをふんだんに使った … Continue reading

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新潟バーガー(新潟県新潟市)

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イタリアン焼きそば~新潟に根付く食文化、滋賀の長浜でも~

「イタリアン焼きそば」は新潟県のご当地B級グルメ 太めの中華麺とキャベツ、もやし等を炒め、ソースで味付けをした「ソース焼きそば」に様々な具材が入ったトマトソースを上掛けした料理で、新潟市、長岡市周辺で長年にわたって食され … Continue reading

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長岡系ラーメン(新潟県長岡市)

豚ガラを多く使い、比較的油っこい醤油味のスープに生姜の風味が強く利いている。長岡生姜醤油系ラーメンともいう。

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新潟あっさり系ラーメン(新潟市)

煮干し、鶏ガラ、豚ガラなどを使い、すっきりとした味で、塩ラーメンに近い薄い醤油色のスープ。麺は縮れの細麺もしくは極細麺。新潟市中心部の新潟島発祥。そのため新潟島系ラーメンともいう。

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燕三条系ラーメン(新潟県燕市・三条市)

極太麺。煮干しを主とした鯖節、鰹節等の魚介スープ。大量の豚の背脂が載せられ、具にタマネギのみじん切りが載る。俗にいう背脂チャッチャ系の元祖。燕三条背脂チャッチャ系ラーメンともいう。

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柏崎鯛茶漬け

笠島の鯛は成長段階で荒波でもまれ、白身がキュッと引き締まっていることで有名。 抜群の噛み応えと、奥深い味わいの身を焼き、さっとお茶をかけて食べる! ご当地どんぶり選手権 2010 第七位 ご当地どんぶり選手権 2011 … Continue reading

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イタリアン

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