Category Archives: 長野県

安養寺ラーメン~長野県佐久市

安養寺ラーメンは、長野県佐久市の復活系新ご当地グルメ 長野県佐久市の鎌倉時代の僧・覚心の遺志で開かれたお寺「安養寺」は、信州みそ発祥の地と言われ、 現住職の田嶋氏が近隣の方々とともに大豆を育てて、この安養寺みそを復活させ … Continue reading

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ローメンパンと山賊焼パン

辰野高校(長野県辰野町)と松本大学(松本市)の学生が創りだした新B級グルメ。 伊那市で昔から属されてきた「ローメン」炒肉麺(チャーローメン)(マトンなどの肉と野菜を炒めて、太めの中華麺を加えた長野県伊那地方の特有の焼きそ … Continue reading

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駒ヶ根ソースかつ丼

駒ヶ根ソースかつ丼は、長野県駒ヶ根市のご当地B級グルメ。 ご飯の上に千切りキャベツを載せ、揚げたてのトンカツを特製ソースにくぐらせ載せたもので、地元ではカツ丼といえば卵とじのものではなく、このソースカツ丼を指す。

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山賊焼~とりあげる(鶏揚げる)から山賊焼!?~松本市

鶏肉を揚げた、信州松本の名物料理『山賊焼』。 鶏肉1枚を丸ごと、ニンニクを入れたタレに漬け込み、揚げたもの。 『山賊揚』とも言う。 なぜ、鶏の唐揚が山賊なのか?? 山賊が人から物を取り上げる⇒とり(鶏) あげる(揚げる) … Continue reading

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リンゴカレー(長野県)

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伊那ローメン(長野県伊那市)

「ローメン」「伊那ローメン」は、長野県伊那市のご当地B級グルメ。 炒め麺(チャーメン)に肉(ロー)が入ったもの「チャーローメン」が 後に台頭してきた「ラーメン」と語呂を合わせたものというのが定説。 昭和27、8年頃から食 … Continue reading

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黒部ダムカレー

昭和40年代初頭から「アーチカレー」という名称で始まった黒部ダムカレー。 米をダムの形にし、ルーをダム湖、カツなどのトッピングは湖内の遊覧船をイメージさせたもの。

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