天窓～北九州市

天窓（てんまど）と読み、焼きうどん・焼きそばの真ん中に卵を落として焼いた料理です。

枠にはまった卵が、天窓から月を見た時の様子に似ていることからの命名で、北九州市では一般的です。

麺を焼いた後にくぼみを作って、水で溶いた小麦粉を少し落として卵が流れ出ないようにしてから、卵を1個落として全体を返します。
目玉焼きが半熟になる頃にもう一度ひっくりかえして皿に盛ります。