糸魚川ブラック焼きそば（新潟県糸魚川市）

中華麺に新潟県産のイカとイカ墨を加えて作る料理で、イカ以外に使う具材や、味付け（ソース味、塩味など）は店によって異なり、にんじんやキャベツをふんだんに使ったもの、トッピングにも薄焼き玉子、温泉卵、フライドガーリック、トマトなどさまざま。

2011年の9月から市内の飲食店十数店で提供されている他、2012年3月27日からは、新潟県内のスーパーなど約300店舗以上で販売が開始された。