ゴーヤカレーとは
概要ゴーヤカレーは、沖縄の名産ゴーヤをたっぷり使ったカレー
豚肉にゴーヤ、玉ねぎなどを入れて作ります。レモンの約1.5倍のビタミンCは加熱しても壊れにくく、独特の苦味であるモモルデシンという成分は、肝臓に優しく、胃腸を刺激して食欲増進に効果があると言われていますので、美容と健康、夏バテにも良い食品です。
沖縄とゴーヤ
ゴーヤは4月～7月で夏を代表する野菜。インド東北部が原産地で、中国に明代(14世紀末)に伝わり、日本へは中国経由16世紀頃に渡来したといわれていますが、沖縄には本土よりも早く15世紀の前半までには伝わっていると考えられています。
琉球王朝時代から沖縄の人々に食されてきたゴーヤは、以前は家庭の庭先で栽培されて、近所の人たちがゴーヤの出来を自慢し合ったりしていました。
お家で食べるゴーヤカレー
コメント