須崎鍋焼きラーメン(高知県須崎市)


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須崎鍋焼きラーメンとは

都道府県 高知県
地域 高知県須崎市
推進団体 須崎名物「鍋焼きラーメン」プロジェクトX
概要

須崎鍋焼きラーメンは、高知県須崎市のご当地B級グルメ。

鶏ガラをベースにしたあっさり醤油味で、麺は歯ごたえある細麺、ホーローの鍋で提供されます。
鶏肉、ネギ、竹輪などをトッピングし、生卵を落として食します。

関西以西では、ラーメンをおかずとしてご飯と一緒に食べる習慣があり、沢庵漬けも一緒に出されます。

須崎商工会議所の「須崎名物『鍋焼きラーメン』プロジェクトX」では、下記の7つが須崎鍋焼きラーメンの定義とされています。
1.スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
2.麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
3.具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること
4.器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること
5.スープが沸騰した状態で提供されること
6.たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること
7.全てに「おもてなしの心」を込めること

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