酒田ラーメン（山形県酒田市）

酒田ラーメンとは 都道府県山形県 地域酒田市 推進団体 概要魚介類と豚足、鶏ガラなどで出汁をとった醤油スープ。スープ作りの段階で背脂を入れるため独特のコクとまろやかさがある。麺は細い縮れ麺で、加水率が高くモチモチ感がある。 魚介類と豚足、鶏...