米沢ラーメン（山形県米沢市）

米沢ラーメンとは 都道府県山形県 地域米沢市 推進団体 概要スープの系統は喜多方と似ており、煮干し、豚骨、鶏ガラをベースにした淡泊な醤油味。麺は加水率の高い縮れ麺で、縮れ麺では珍しく細麺であるのが特徴。麺を干してから更に手揉みで拵えるため、...