台湾ミンチ（ミンチ肉に醤油、鷹の爪、ニンニクなどを加えたピリ辛味）を乗せた、汁無し麺です。 タレや具が絡みやすいように極太麺を使い、台湾ミンチ、ニラ・ネギ、魚粉、卵黄、ニンニクなどをトッピング。 麺を食べたあとは残ったタ […]

高浜とりめしは、明治期愛知県高浜市のご当地グルメ 高浜市は明治期より養鶏が盛んなことから、卵を産まなくなった鶏を食べる文化が生まれました。 若鶏ではないために肉が固いため、これをおいしくいただく、鶏肉を薄く切り、水を使わ […]

おきつねバーガーは愛知県豊川市のご当地グルメ 豊川稲荷で知られる愛知県豊川市。 肉厚の油揚げを油で揚げてから、秘伝のタレをかけて直火で焼いたバンズが特徴です。中はサクサクのトンカツに、レタス、玉ねぎ。 手間の掛かった肉厚 […]

「豊川いなり寿司」は、愛知県豊川市のご当地グルメ。 豊川市はいなり寿司発祥の地のひとつとされ、甘く煮込んだ揚げにすし飯のオーソドックスなものはもちろん、３０年ほど前から「わさびいなり」、「五目いなり」、「菊しそ生姜いなり […]

「あつた餃子」は、名古屋市熱田区の新ご当地B級グルメ。 あつた餃子は、名古屋かまぼこをひき肉の代わりに使い、 エビ、タマネギ、ニラ、豆腐などと合わせて具にしたものを、 区内で製造した餃子の皮で包んだ料理。 餃子の定番で゛ […]

「豊橋カレーうどん」は、愛知県豊橋市の新ご当地B級グルメ。 カレーうどんの底にとろろご飯が入っている料理。 豊橋市の観光コンベンション協会、商工会議所、市が連携して、地域おこしのために2010年に開発し、市内約40店舗で […]

瀬戸しょうゆ焼きそば（せとしょうゆやきそば）は、愛知県瀬戸市のご当地焼きそば。 独特の食感のある蒸し麺を使用し、具は醤油で煮た豚肉とキャベツのみ。豚肉を煮る際の出汁で味付けをおこない、瀬戸焼の陶器皿に盛られて提供されます […]

ニンニクをたっぷり使ったラーメン。「ベスト・コンディション・ラーメン」の略、あるいは「ベトナム戦争中の時期に生まれ、ベトコンの名前にちなんだ」とも言われる。

鶏ベースの醤油味だが、具に挽肉、ニラ、唐辛子たっぷりとニンニクで炒めたものをスープにいれてかけて出すためとても辛い仕上がりである。今池の飲食店・味仙が発祥とされる。名古屋で独自に発祥したラーメンで、台湾には無い。台湾ラー […]

「あんかけスパゲティ」は、油で炒めた太いスパゲッティに、中華料理のあんかけのような粘りとコクのあるソースがかかった名古屋の名物。 野菜のうま味が効いたトマト味ソースのピリ辛風味。

「奥三河バーガー」は愛知県新城市の新ご当地B級グルメ。 奥三河産米を使用したライスプレートまたは米粉パンで奥三河の特産品を挟んだハンバーガーです。 メイン具材に奥三河産の猪肉を使用しているものを特に「奥三河バーガー 森の […]

「手羽先唐揚げ」は、愛知県のご当地B級グルメ 名古屋の鶏料理店「風来坊」が、出汁取りにしか使っていなかった手羽先を唐揚げにし、タレをつけて提供したのが発祥とされ、名古屋近辺で多く食されるようになりました。 現在名古屋近辺 […]