近畿

高槻うどんギョーザとは 高槻市の北部を中心に昭和50年代半ばから愛されてきた家庭料理。見た目は小ぶりのお好み焼き、味は「ギョーザ」なご当地グルメです。 肉、卵、ニラなどの餃子の具材に細かく刻んだうどんを混ぜて鉄板で丸く焼き、餃子のタレやポン...

せち焼きとは 「せちやき」は和歌山県御坊市のご当地B級グルメ。 焼きそばを卵で混ぜ、お好み焼き風にしたもので、御坊弁でめちゃくちゃにする、いじめるなどの意味のある「せちがう」が語源です。 昭和30年にから御坊市のお好み焼き屋「やました」が学...

神戸ラーメンとは 概要現在は大阪と同じように様々なラーメンが混在しています。 昔の神戸では、豚肉や鶏ガラを主材とした旨みの強いスープに、ストレート麺、焼豚・もやし・青ねぎをトッピングしたものが多く、神戸ラーメン第一旭（アサヒフーズ）が「神戸...

高島とんちゃんとは 「高島とんちゃん」は、滋賀県高島市のご当地B級グルメ 鶏を甘めの味噌ダレまたは醤油ダレで味付けしたもので、高島では戦後から地元で愛されてきた料理です。「とんちゃん」と言うと豚モツを指す地域が多いのですが、ここでは昔から鶏...

伏見稲荷寿司とは 「伏見稲荷寿司」は京都府伏見区のご当地グルメ。 「おいなりさん」の名称で、神社の名前とともに有名ないなり寿司。甘く炊いた三角形のアゲに、黒ゴマとごぼうが入った寿司めし。三角形のいなり寿司は、この伏見が発祥の地と言われます。...

びわ湖ＢＡＳＳバーガーとは びわ湖ＢＡＳＳバーガーは、滋賀県大津市のご当地グルメ 琵琶湖で繁殖している外来魚のブラックバス。琵琶湖の環境を破壊するとして駆除指定されていますが、淡白な白身魚なので、特製のタルタルソースとも相性抜群で、おいしい...

天理ラーメンとは 都道府県奈良県 地域奈良県天理市 推進団体 概要天理ラーメンは奈良県天理市のご当地ラーメン 豚骨、鶏ガラをベースにした薄味の醤油ラーメンを下地に、大量の豆板醤（入れない店もある）、ニンニクを入れた辛口ラーメンです。 具に白...

総長カレーとは 都道府県京都市 地域京都市 推進団体 概要京大名物となっている「総長カレー」。 カレー好きの第二十四代京都大学総長の尾池氏が監修したカレーで、小麦粉を使用せず、香味野菜と十種類以上のスパイス、トマトで仕上げたソースに、りんご...

沖島よそものコロッケとは 都道府県滋賀県 地域近江八幡市 推進団体沖島漁業協同組合 概要沖島よそものコロッケは滋賀県のご当地グルメ 沖島で水揚げされたバスのミンチにおからやハーブなどを加えたクリームコロッケです。 外来魚の栄養価の高さを見直...

和歌山ラーメンとは 都道府県和歌山県 地域和歌山市など和歌山県紀北地方 推進団体 概要和歌山ラーメンは、ドロドロになるまで煮込んだ豚骨スープに醤油を合わせていく製法と、醤油で炊き込むことによって味を染みこませた豚骨を炊いてスープを採る製法が...

京都ラーメンとは 都道府県京都府 地域京都市及び、京都府南部・滋賀県南部地域 推進団体 概要「京都ラーメン」は、京都地域のご当地ラーメン。 京都ラーメンの麺は、細めのストレート角麺が多く、ごはんと一緒に食べることが多いため、比較的柔らかめに...

有田たっちょほねく丼とは 「有田たっちょほねく丼」は、和歌山県有田市の新ご当地グルメ。 有田名物太刀魚の「ほねく」を玉ねぎなどと一緒にかき揚げ風にし、卵の上にのせ餡をかけた丼。 「たっちょ」とは「ほねく」とは 「たっちょ」は有田の方言で太刀...

大和焼きそうめんとは 都道府県奈良県 地域奈良市、天理市 推進団体 概要「大和焼きそうめん」は奈良県の新ご当地B級グルメ。 奈良特産の大和肉鶏のダシに、三輪の生そうめんをからませて焼いたもので、トッピングにも大和肉鶏を使います。 スープはコ...

佐用ホルモン焼きうどんとは 都道府県兵庫県 地域佐用町 推進団体佐用ホルモンうどん食わせ隊 概要「佐用ホルモン焼きうどん」は、兵庫県佐用町のご当地B級グルメ。 牛ホルモンとキャベツ・ネギをうどんと一緒に炒めて、特製のタレで焼き上げた料理。 ...

あかし玉子焼とは 「あかし玉子焼」は兵庫県明石市のご当地B級グルメ。 明石の名物タコの入ったふんわり柔らかい明石焼きをカツオと昆布のうす味の出汁にひたして食する。玉子焼は、約160年の歴史を持ち、大阪のたこ焼きの原点とも言われている。 兵庫...

高砂にくてんとは 都道府県兵庫県 地域高砂市 推進団体高砂にくてん喰わん会 概要「高砂にくてん」は、兵庫県高砂市のご当地B級グルメ 薄く延ばした生地に甘辛く煮込んだジャガイモやすじ肉、コンニャク、キャベツ、天かすなどを焼き、甘めのソースを塗...

姫路おでんとは 都道府県兵庫県 地域姫路市 推進団体姫路おでん普及委員会 概要「姫路おでん」は、兵庫県姫路市のご当地B級グルメ 姫路では、濃く甘い味付けの関東煮(かんとうだき)、薄味のおでんがあり、 いずれも濃口醤油に土生姜をすったものを入...

かつめしとは 都道府県兵庫県 地域加古川市 推進団体うまいでぇ！加古川かつめしの会 概要「加古川かつめし」は、兵庫県加古川市のご当地グルメ。 誕生から半世紀以上、お箸で気軽に食べられる洋食！ 洋皿に盛ったご飯の上に牛カツをのせ、デミグラスソ...

近江ちゃんぽんとは 「近江ちゃんぽん」は、滋賀県彦根市のご当地B級グルメ。 野菜たっぷりでヘルシーな近江ちゃんぽんは、50年以上にわたり地元で人気を誇るメニュー。野菜たっぷりで女性にも嬉しい一品です。 都道府県 地域 推進団体 滋賀県 彦根...

姫路らーめんとは 都道府県兵庫県 地域姫路市 推進団体姫らー会（姫路・播磨らーめん・点心 応援会） 概要「ショウガのまち・姫路」のＰＲ食として考案されたラーメンで、ラーメンに刻みショウガをのせ、西播磨産の醤油をベースに使います。 兵庫県姫路...