かほく冷たい肉そば

歯ごたえのある鶏肉とネギがのった冷たいそばに、鶏だしをきかせた醤油ベースの甘いつゆをかけた蕎麦で、馬肉の煮込みを蕎麦にかけた裏メニューが発祥とされている。
町内約20店舗で、店ごとに個性のある味を提供している。

山形と聞けば雪に覆われた厳しい冬を想像するが、夏は非常に暑く、冷たい食べ物も多く食されている。中でも冷たい肉そばは通年で食され、
河北町では2010年1月と3月に「家庭の味　冷たい肉そば選手権」が開かれて、雪の積もった野外のイベントで雪がちらつく中、用意した500食があっという間になくなったという。