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冷たいラーメンとは

都道府県山形県
地域山形市
推進団体
概要

「冷やしラーメン」は、山形県のご当地ラーメン。

氷の浮いた冷たいスープのラーメンで、脂が凝固しないようにごま油などをスープに浮かべています。

地元では、「冷たいラーメン」あるいは「つったいラーメン」、地域によっては冷丼(ひやどん)などとも呼ばれています。

盆地気候の山形では夏は気温が非常に高く、冷たい料理が発達してきました。
ごはんに冷水をかける「水かけごはん」(ひやまま)なども郷土料理として有名です。

Photo:冷し醤油ラーメン@G麺7(上大岡) By Photo:牛骨スープの冷麺風冷やしラーメン@星印(反町) By Photo:冷し塩ラーメン+味玉@麺酒処ふくろう(戸塚) By Photo:煮干しと鶏と海老だしの冷やし塩ラーメン@はまんど(北久里浜) By Photo:kaldi004 By

冷たいラーメンの映像

山形のグルメ「冷やしラーメン」

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