冷やしラーメン(冷たいラーメン)~冬でも夏でも食べる定番グルメ~山形市

山形県

冷たいラーメンとは

「冷やしラーメン」は、山形県のご当地ラーメン。

氷の浮いた冷たいスープのラーメンで、脂が凝固しないようにごま油などをスープに浮かべています。

地元では、「冷たいラーメン」あるいは「つったいラーメン」、地域によっては冷丼(ひやどん)などとも呼ばれています。

盆地気候の山形では夏は気温が非常に高く、冷たい料理が発達してきました。
ごはんに冷水をかける「水かけごはん」(ひやまま)なども郷土料理として有名です。

山形県山形市

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山形 冷たいラーメンの映像・作り方

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