冷やしラーメン（冷たいラーメン）～冬でも夏でも食べる定番グルメ～山形市

「冷やしラーメン」は、山形県のご当地ラーメン。

氷の浮いた冷たいスープのラーメンで、脂が凝固しないようにごま油などをスープに浮かべています。

地元では、「冷たいラーメン」あるいは「つったいラーメン」、地域によっては冷丼（ひやどん）などとも呼ばれています。

盆地気候の山形では夏は気温が非常に高く、冷たい料理が発達してきました。
ごはんに冷水をかける「水かけごはん」（ひやまま）なども郷土料理として有名です。