大曲納豆汁とは
「大曲納豆汁」は、秋田県大仙市のご当地B級グルメ。
北東北で昔から一般家庭で普通に食べられてきたおふくろの味「納豆汁」。冠婚葬祭や元旦などの膳にも必ず出される行事食でもある。
キノコや根菜、山菜などとともに、すりつぶした納豆と味噌を溶かし合わせた味噌汁で、ネギと高菜漬けを仕上げに載せ、ご飯とガッコ（漬物）とともに食べるのが一般的。
秋田県大曲市「大曲の納豆汁」旨めもの研究会
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原材料:調味みそ〔米みそ(大豆を含む)、食塩、たん白加水分解物、かつお節エキス、砂糖、かつお節粉末、そうだかつお節粉末/調味料(アミノ酸等)、 乾燥具〔納豆(大豆を含む)、ねぎ〕
大曲納豆汁の起源
冬が厳しい雪国の保存食として、山菜やキノコは春・秋にとれたものを塩で保存しておき、家庭で作った納豆と合わせ、長く食されてきました。
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