有田たっちょほねく丼とは
「有田たっちょほねく丼」は、和歌山県有田市の新ご当地グルメ。
有田名物太刀魚の「ほねく」を玉ねぎなどと一緒にかき揚げ風にし、卵の上にのせ餡をかけた丼。
「たっちょ」とは「ほねく」とは
「たっちょ」は有田の方言で太刀魚のこと。和歌山県有田市は、日本一の太刀魚漁獲高を誇っています。
「ほねく」はその太刀魚の身を骨ごとすりつぶして作る平丸の揚げ物で、正式には「骨くり天ぷら」と言います。
薩摩揚げより黒っぽく、独特の風味と食感があり、昔からさまざまな料理に混ぜたりそのまま食べるなどで、有名な紀州有田蒲鉾とともに地元に親しまれてきました。
有田市内の飲食店で提供されています
現在、有田たっちょほねく丼食べよら会が主体となって普及と知名度の向上を進めており、有田市では「ほねくをかき揚げにする」「玉子を使う」「餡をかける」という３点を基本ルールとして、市内の飲食店ごとにオリジナルアレンジを加えたそれぞれの「たっちょほねく丼」を提供しています。
有田市内の１５店舗で提供されています。
和歌山県有田市 有田たっちょほねく丼食べよら会
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