気仙沼ホルモンとは
「気仙沼ホルモン」は宮城県気仙沼市のご当地グルメ。
北洋漁業やマグロ延縄漁などの基地として発展した気仙沼漁港。外洋から帰った漁夫たちが、海では食べることが少なかった肉の味を求め、安価な陸の味として豚ホルモンを独自の調理法で食する文化が生まれました。
現在、市内10数店舗で提供されています。
宮城県気仙沼市
気仙沼ホルモンの特徴
1.生の豚のモツを用いる（ボイルしない）。
2.小腸・大腸・ガツ（「白モツ」）のみならず、ハツやレバー（「赤モツ」）も用いる。
3.味噌ニンニクだれに「白もつ」も「赤もつ」も一緒に漬け込む。普通は唐辛子も入れる。
4.千切りキャベツにウスターソースをかけて、焼いたホルモンと一緒に食べる。
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