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沖縄そばとは

都道府県沖縄県
地域沖縄県
推進団体
概要

一般的には「ラーメン」と見なされないが、本土のラーメンと同じルーツを持つ料理として沖縄そば(うちなーすば)がある。麺は一般的な中華麺と同じ製法である小麦粉100%の麺でカンスイ(本来は灰汁)を用いており、公正競争規約の上でも「中華めん」に分類されている。うどんやきしめんのように太く、茹でた後に油処理されたゆで麺を用いるため、独特の食感がある。スープは豚と鰹のブレンドで、チャーシューではなく甘く煮付けた豚のばら肉や骨付き肉の塊が乗せられる。

Photo:沖縄麺の焼きそば@鉄板ジョニー By Photo:沖縄焼きそば By Photo:沖縄そば By Photo:琉球王朝御膳 (Ryukyu Deluxe Bento Box) By Photo:Hama-ya, Chatan, Nakagami-gun By

沖縄そばの映像

わらぶー「ヤギ汁の唄」@沖縄そば ゆんたく(川崎)

沖縄そばを食べている動画

沖縄そばと郷土料理の店 悠愉樹庵 ゆうゆじゅあん