漬物ステーキ

飛騨地方では昔から漬物を焼いて食べるのは常識です。

白菜漬けを炒めて醤油や味噌などで味を調えて卵でとじ、鰹節・紅しょうがを添えたもので、飛騨高山の郷土料理の最も代表的な存在です。
飛騨地方の居酒屋では人気の定番メニューで、テレビの「秘密のケンミンSHOW」などでも取り上げられ、知名度が広がりつつあります。

寒さの厳しい高山では、冬は野菜がとれませんので、漬物を多く作ります。
漬物も凍ってしまいますので、これを朴葉に載せて囲炉裏で焼き、野菜として食べるという母の知恵から生まれました。、
また、古くなった漬物の再利用できるということでもあります。