男鹿やきそば（秋田県男鹿市）

「ナマハゲ」で有名な男鹿。
ワカメと昆布だしが練りこまれた若草色の麺を使用。カニ爪、エビ、イカなどの海の幸をふんだんに入れ、地元で古くから使われている、ハタハタを塩と共に漬け込み発酵させた液体調味料「魚醤ハタハタしょっつる」で焼き上げた海鮮塩焼そば。

ハタハタしょっつると特製麺を必ず用い、具材に肉を使わないことを条件として、具材や調理法は各店のオリジナル。
男鹿市内の30店舗以上で提供されている。