ザンギ(ザンタレ)~釧路の濃厚から揚げ


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ザンギとは

都道府県北海道
地域釧路
推進団体
概要

ザンギは、北海道釧路のご当地B級グルメ。

北海道では唐揚げのことをザンギと呼びます。鶏が一般的ですが、
イカザンギ、たこザンギ、鮭ザンギ、鯨ザンギ、鹿ザンギ、蕎麦ザンギなど「唐揚げにした料理」という意味で使われます。

発祥店の「鳥松」(北海道釧路市栄町3-1)によると、中国語で鶏の唐揚げを炸鶏(ザーチー)と言い、「運」をつけるために中に「ン」を入れてザンチー→ザンギと変化したようです。

作り方もほぼ唐揚げと同じですが、釧路では、素材を、醤油・しょうが・ニンニクなどを使った独自の「ザンタレ」に漬け込んでから揚げ、さらにタレにつけて食す濃厚な味が好まれます。

Photo:Yakitori, Zangi, Takowasa, Sour at Torimoto, Ogikubo By Photo:Yakitori, Zangi, Takowasa, Sour at Torimoto, Ogikubo By Photo:Yakitori, Zangi, Takowasa, Sour at Torimoto, Ogikubo By Photo:Yakitori, Zangi, Takowasa, Sour at Torimoto, Ogikubo By Photo:現場機材のセッティングでハマってもーて、結局釧路にもう1泊。ノーマル ザンギ(骨付き)もうまそーだった。 By

ザンギの映像

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