伊那ローメン(長野県伊那市)


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ローメンとは

都道府県長野県
地域伊那市
推進団体
概要

「ローメン」「伊那ローメン」は、長野県伊那市のご当地B級グルメ。

炒め麺(チャーメン)に肉(ロー)が入ったもの「チャーローメン」が
後に台頭してきた「ラーメン」と語呂を合わせたものというのが定説。

昭和27、8年頃から食されている比較的新しい料理で、
伊那を離れると全くと言っていいほど見かけないローカルフードである。

独特の「蒸し麺」を使い、具にはマトン、ニンニク、キャベツが使われる。
ラーメン風にスープのあるもの、焼きそば風のもの、
肉もマトンでなく豚や牛、ラムなどを使う店があり、
味も醤油ベース、ソース、カレー味など
伊那市の約90軒近い提供店で作り方や味が違う「謎の料理」。

地元では酒のシメなどにもよく食べられており、
「ローメンを食べるとホッとする」という人も多い。

しかし、マトン肉というクセの強い肉を使うためか、
あるいは店の味付けや調理法によるところもあるだろうが、
かなり評価が別れ、特に名古屋以西の人には
「人間の食べ物ではない」という人もいる。

ローメンの麺は、蒸した中華麺を、
芯まで硬くならないように生乾きに乾燥させたもので、
やや太めのものが使われる。
地元のスーパーでもこの麺は「かた焼きそば」の名称で販売されている。

生麺を日持ちさせるために考案されたものだが、
独特の風味と食感のこの麺を使うことのみが
「ローメン」の数少ない定義と言っていい。

Photo:香港ローメン By Photo:일본 요코하마 차이나타운, 대만음식점(臺彎餐廳) 수미원(秀味園/シュウミエン)에서  먹어보는 대만요리(台湾料理).  魯肉麺+炒飯( ル- ローメン+チャーハン) 노육면+볶음면 입맛에 잘 맞아서 대만 또가고 싶단 생각을 함. By Photo:豚肉入りローメン By Photo:鹿ローメン By Photo:上海小館 Shanghai Asian Cuisine上海ローメン By

ローメンの映像

《伊那市》ローメン うしお 楊枝マシン【Black Areion】

みんなのふるさと 60年前に誕生! 長野発祥ご当地麺「ローメン」

いなかっぷローメンⓇリニューアル


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