東京ラーメン(東京都)


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東京ラーメンとは

都道府県東京都
地域東京都
推進団体
概要

オーソドックスなやや濃いめの醤油味で、透明な鶏ガラスープに鰹出汁を加え、各店独自の醤油ダレをあわせるのが基本。麺は中細縮れ麺を用いる。具は焼豚、鳴門巻き、ホウレンソウ、ゆで卵、海苔、メンマ、刻みネギなど。荻窪ラーメン・恵比寿ラーメン・八王子ラーメンは東京ラーメンの一種で、俗にいう背脂チャッチャ系など東京都内には様々なスタイルのラーメン店もある。老舗店には蕎麦からの転向店もあり海苔や麩などに蕎麦店時の名残を残す。

Photo:末廣ラーメン本舗 高田馬場分店 By Photo:Ramen and rice at musashiya, kichijoji By Photo:Ramen and rice at musashiya, kichijoji By Photo:Ramen and rice at musashiya, kichijoji By Photo:風風ラーメン 赤塚店 By

東京ラーメンの映像

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東京都墨田区のラーメン屋竹末東京プレミアムの鶏そば動画20160527:ぬふふ.com

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