南魚沼きりざい丼～貴重な納豆とお漬物をきざんで～南魚沼市

新潟県南魚沼地方に昔から伝わる郷土料理です。

「きりざい」は納豆に野菜や漬物を細かくきざんで入れたものです。

雪深い新潟では、貴重なタンパク源として納豆はたいへんなご馳走で、貴重な納豆をできるだけ大事に食べるために、野菜や漬物を細かくきざんで入れ、量を増やしていました。

「きり」は「切る」、「ざい」は「菜（野菜）」のことで、「きりざい」は、野菜を細かく切って混ぜ合わせたものとという意味になります。

現在は、魚沼産コシヒカリに納豆と刻んだ漬物をのせ、１杯300円ほどで販売され、価格の安さと手軽さ、そしておいしさで注目を集めています。