炒めたライスの上にポークカツを載せてデミグラスソースをかけたもの。
バターライスの「白エスカ」とケチャップライスを用いる「赤エスカ」があり、タケノコ入りのバターライスと薄切りのトンカツが主流となっています。
エスカロップは、フランス語のエスカロープ（肉の薄切り）が由来とされており、高価な牛肉の代わりに豚肉が用いられるようになりました。炒めたライスの上にポークカツを載せてデミグラスソースをかけたもの。
バターライスの「白エスカ」とケチャップライスを用いる「赤エスカ」があり、タケノコ入りのバターライスと薄切りのトンカツが主流となっています。
エスカロップは、フランス語のエスカロープ（肉の薄切り）が由来とされており、高価な牛肉の代わりに豚肉が用いられるようになりました。 |
