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久留米ラーメンとは

都道府県福岡県
地域福岡県久留米市
推進団体
概要

豚骨ラーメンの発祥と主張している。作ったスープを当日中に使い切る博多とは違い、減った分に新たに炊いたものを継ぎ足し続けながら作る独特な濃厚豚骨スープが多い。そのため博多ラーメンに比べてこってりしてかなり濃厚なものが多い。独特の臭みがあるのは、豚骨を割って髄が出た状態でスープを煮込むためである。ストレート細麺が主流。ただし博多のものより若干太めである。もともと替え玉はなかったが近年は博多の影響で替え玉を提供する店も多い。ただし現地ではこれを替え玉とは呼ばず替え麺と呼ぶ。薬味に白ゴマ、下ろしニンニクなどがある。

Photo:2016-09-25,この日の夕食,小倉駅 By Photo:IMG_1046 By Photo:IMG_1050 By Photo:IMG_0588 By Photo:ごはんと餃子も食べてお腹いっぱい By

久留米ラーメンの映像

久留米ラーメン『福竜軒』(福岡市城南区)

久留米ラーメンを引き継ぐ 東洋軒

久留米とんこつ『天砲ラーメン』