旭川ラーメン（旭川市）

旭川ラーメンは、北海道旭川市のご当地ラーメン

魚介類と豚骨、鶏ガラなどで出汁を取ったスープに醤油を合わせています。

寒冷地のため、ラーメンの熱が逃げないように、高温になるまで焦がしたラードをスープに使用するして脂で蓋をします。

麺は細めの縮れ麺で加水率が低いため、スープによく絡み、味は淡泊です。

味噌味仕立ての物は、コクと甘みが主張する独特な味で、札幌の味噌味とは異なる。近郊の上川町には「上川ラーメン」がありますが、レシピは同じです。