/ 最終更新日 : B級グルメ 北海道 旭川ラーメン(旭川市) B級グルメ・郷土料理まとめて検索! 旭川ラーメンとは 都道府県 北海道 地域 旭川市 推進団体 概要 旭川ラーメンは、北海道旭川市のご当地ラーメン 魚介類と豚骨、鶏ガラなどで出汁を取ったスープに醤油を合わせています。 寒冷地のため、ラーメンの熱が逃げないように、高温になるまで焦がしたラードをスープに使用するして脂で蓋をします。 麺は細めの縮れ麺で加水率が低いため、スープによく絡み、味は淡泊です。 味噌味仕立ての物は、コクと甘みが主張する独特な味で、札幌の味噌味とは異なる。近郊の上川町には「上川ラーメン」がありますが、レシピは同じです。 コメントを残す コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目ですコメント 名前 * メール * サイト 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。 新しいコメントをメールで通知 新しい投稿をメールで受け取る Δ このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。