白河ラーメン（福島県白河市）

鶏ガラ、豚ガラを中心とした醤油ベースのスープに麺は手打ちの縮れ麺が主流で、麺を包丁で切った後に手で揉みます。
具は鳴門巻き、メンマ、チャーシューというオーソドックスなもの。

喜多方ラーメンや米沢ラーメンと比較すると醤油味が濃厚で、東京ラーメンに似ています。

チャーシューは、生肉の表面を炭火で軽く燻製にした後、醤油で煮込み、フチを食紅で赤く染めたものが使われます。