石巻茶色い焼きそば


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石巻焼きそばとは

都道府県 宮城県
地域 石巻市
推進団体 石巻茶色い焼きそばアカデミー
概要 「石巻焼きそば」「石巻茶色い焼きそば」は宮城県石巻市のご当地B級グルメ。

二度蒸しして茶色くなった生麺を用い、焼き上げ時にだし汁を加えて蒸し焼きにする。目玉焼きがトッピングされるなどが特徴の焼きそば。

他の地域にないことを不思議に思うほど、当地では大変ポピュラーなものになっているこの茶色い麺。少しでも生麺を長持ちさせようと戦後間もないころ編み出された〝二度蒸し製法〟。高温で二度蒸すことにより、茶色に変色し、独特の香ばしさと吸水力が増す。焼くときに加える出汁の旨味を十二分に吸い込み、上品な仕上がりとなり、そのままでも美味しいが、好みでウスター系ソースを後がけして食すのが石巻流の焼きそばの食し方。(B1グランプリ紹介文より)

Photo:石巻焼きそば、作った。 #焼きそば #lunch By Photo:石巻川開き祭り - 石巻焼きそば By Photo:石巻焼きそば By Photo:石巻焼きそば By

石巻焼きそばの映像

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