豊橋カレーうどん

カレーうどんの底にとろろご飯が入っている料理。
豊橋市の観光コンベンション協会、商工会議所、市が連携して、地域おこしのために2010年に開発し、市内約40店舗で提供されている。

豊橋のうどんの歴史は古く、豊橋市内で70店舗以上のうどん店があり、100年以上営業を続けている老舗もある。麺は中細でコシは四国のうどんなどに比べると弱い。

豊橋カレーうどん五箇条

1.自家製麺を使用する
2.器の底から、ごはん、とろろ、カレーうどんの順に入れる
3.豊橋産ウズラ卵を使用する
4.福神漬又は壺漬・紅しょうがを添える
5.愛情を持って作る

豊橋カレーうどんの食べ方

1.カレーうどんを普通どおりに味わう。
　（器の底へ箸をさして混ぜないように。楽しみが半減してしまう）
2.うどんを食べ進めると、うどんの下から「とろろがのったごはん」が出てくる
3.カレーと絡めて二度目の味を楽しむ

にかけうどん　メモ

三河地方ではうどん店の基本的なメニューで、初めての店ではにかけを注文して味を見ると言う。
かけうどんに、刻み油揚げ、かまぼこ、青菜（ほうれん草など）と、ネギとたっぷりの花かつおをのせたものが定番。ダシには普通の醤油を使った「黒にかけ（赤にかけ）」と、白醤油を使った「白にかけ」がある。