酒田ラーメン(山形県酒田市)


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酒田ラーメンとは

都道府県 山形県
地域 酒田市
推進団体
概要

魚介類と豚足、鶏ガラなどで出汁をとった醤油スープ。スープ作りの段階で背脂を入れるため独特のコクとまろやかさがある。麺は細い縮れ麺で、加水率が高くモチモチ感がある。

魚介類と豚足、鶏ガラなどで出汁をとった醤油スープ。スープ作りの段階で背脂を入れるため独特のコクとまろやかさがある。麺は細い縮れ麺で、加水率が高くモチモチ感がある。

Photo:酒田ラーメン By

酒田ラーメンの映像

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