酒田ラーメン（山形県酒田市）
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酒田ラーメンとは
| 都道府県 | 山形県 |
|---|---|
| 地域 | 酒田市 |
| 推進団体 | |
| 概要 |
魚介類と豚足、鶏ガラなどで出汁をとった醤油スープ。スープ作りの段階で背脂を入れるため独特のコクとまろやかさがある。麺は細い縮れ麺で、加水率が高くモチモチ感がある。 魚介類と豚足、鶏ガラなどで出汁をとった醤油スープ。スープ作りの段階で背脂を入れるため独特のコクとまろやかさがある。麺は細い縮れ麺で、加水率が高くモチモチ感がある。 |
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