高浜とりめし

高浜市は明治期より養鶏が盛んなことから、卵を産まなくなった鶏を食べる文化が生まれました。
若鶏ではないために肉が固いため、これをおいしくいただく、鶏肉を薄く切り、水を使わず醤油と砂糖で煮てその出汁で具材を炒め、混ぜご飯にして食べる独特の調理法で作られます。