黒石つゆやきそば（青森県黒石市）

黒石やきそばは、戦後、市内の製麺所で作られた中華麺を使い、各店が独自のゆで方や蒸し方で焼きそばを売り出したのが始まりです。

やがて、ソースが絡みやすい焼きそば用の麺が開発され、昭和30年頃から食堂のみならず駄菓子屋などで売られる太平麺のソース焼きそばが主流となりました。

昭和30年後半になると、焼きそば用の麺につゆをかけた「つゆそば」を出す店が登場。それが現在の「黒石つゆやきそば」の原型です。

黒石つゆやきそばは、ソース焼きそばに和風出汁をかけるのが一般的な作り方。トッピングはお店によって特徴がありますが、揚げ玉とねぎを載せるところが多いようです。「おいしい・楽しい・あやしい?」と評判の黒石つゆやきそばを、ぜひ味わってみてください。
（B1グランプリ紹介文より）