漬物ステーキ


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漬物ステーキとは

都道府県岐阜県
地域飛騨地方
推進団体
概要

「漬物ステーキ」は、飛騨高山の郷土料理

飛騨地方では昔から漬物を焼いて食べるのは常識です。

白菜漬けを炒めて醤油や味噌などで味を調えて卵でとじ、鰹節・紅しょうがを添えたもので、飛騨高山の郷土料理の最も代表的な存在です。
飛騨地方の居酒屋では人気の定番メニューで、テレビの「秘密のケンミンSHOW」などでも取り上げられ、知名度が広がりつつあります。

寒さの厳しい高山では、冬は野菜がとれませんので、漬物を多く作ります。
漬物も凍ってしまいますので、これを朴葉に載せて囲炉裏で焼き、野菜として食べるという母の知恵から生まれました。、
また、古くなった漬物の再利用できるということでもあります。

Photo:お土産でいただいた飛騨の漬物ステーキ。おいしい^ ^ #漬物ステーキ By

漬物ステーキの映像

白菜漬けをフライパンで! 岐阜のご当地料理「漬物ステーキ」ブームが来る?

"秘密のケンミンSHOW①" 岐阜県の"漬物ステーキ"作ってみた!!

都道府県の食べたい物を作ろう#34岐阜県 漬物ステーキ


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